les financiers sont de petits gâteaux traditionnellement à base de poudre d’amande, de beurre noisette et de blancs d’œufs. cette recette de christophe michalak leur donne un twist gourmand et raffiné.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette. *beurre noisette : un beurre fondu jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun clair avec une légère odeur de noisette*
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.
Étape 4
Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Incorporez le beurre noisette tiédi et la vanille en poudre. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Étape 6
Versez la pâte dans des moules à financiers et enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 7
Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour des financiers encore plus gourmands, vous pouvez ajouter quelques éclats de chocolat ou de fruits secs à la pâte avant la cuisson.
Boisson recommandée
Accompagnez ces financiers d’un thé Earl Grey ou d’un café pour une pause gourmande parfaite.
L’info en plus
Le financier aurait été créé au XVIIe siècle par un pâtissier parisien pour satisfaire une clientèle de financiers de la Bourse, d’où son nom.
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Comment présenter
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