Entremets Trois Chocolats et Praliné : recette Gourmande

Entremets Trois Chocolats et Praliné : recette Gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Éveil des sens assuré avec cet entremets trois chocolats et praliné, une véritable symphonie douce et fondante en bouche. Trois couches de délice chocolaté se mêlent à la perfection pour séduire votre palais et celui de vos convives. Ce dessert gourmand est idéal pour surprendre vos invités lors d’occasions spéciales.

90 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 5 g — Gluc. 38.8 g — Lip. 25.5 g
Par portion (4 parts)
1150 kcal
Prot. 15.6 g — Gluc. 121.7 g — Lip. 80.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 366 kcal
Lipides
Matières grasses 25.5 g
dont acides gras saturés 13.9 g
Glucides
Glucides totaux 38.8 g
dont sucres 32.8 g
Autres
Protéines 5 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base

Émiettez les biscuits cuillère et mélangez-les avec un peu de praliné fondu. Tapissez le fond d’un cercle à pâtisserie avec ce mélange pour former une base compacte.

2. Réaliser la mousse au chocolat noir

Faites fondre le chocolat noir puis incorporez une gélatine préalablement ramollie et essorée. Montez un tiers de la crème liquide en chantilly douce et incorporez-la délicatement au chocolat fondu.

3. Ajouter la mousse au chocolat au lait

Répétez la même opération avec le chocolat au lait : Faites fondre, incorporez la gélatine et ajoutez la crème montée. Versez sur la mousse chocolat noir.

4. Terminer avec la mousse au chocolat blanc

Procédez de même avec le chocolat blanc. Une fois la mousse prête, versez-la sur la mousse au chocolat au lait.

5. Assemblage final

Mettez votre entremets au frais pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien. Avant de servir, démoulez délicatement et matériellez avec une spatule coudée si besoin.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour un visuel encore plus élégant, saupoudrez votre entremets de copeaux de chocolat ou de pralin concassé avant de servir. Ainsi, vous ajouterez une note croquante à chaque bouchée.

Accord boisson

Accompagnez ce dessert d’un bon café ou d’une liqueur de chocolat pour sublimer les arômes du chocolat.

L’info en plus

L’entremets trois chocolats est un classique de la pâtisserie française moderne, apprécié pour sa texture légère et ses différentes nuances de chocolat.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
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Présentation de l’entremets

Utilisez un plat de présentation gâteau pour le mettre en valeur. Décorez éventuellement avec des fruits rouges pour une touche de couleur et servez avec un couteau à dessert pour une découpe propre et nette.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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