Éveil des sens assuré avec cet entremets trois chocolats et praliné, une véritable symphonie douce et fondante en bouche. Trois couches de délice chocolaté se mêlent à la perfection pour séduire votre palais et celui de vos convives. Ce dessert gourmand est idéal pour surprendre vos invités lors d’occasions spéciales.
90 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.8 g |
| dont sucres | 32.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la base
Émiettez les biscuits cuillère et mélangez-les avec un peu de praliné fondu. Tapissez le fond d’un cercle à pâtisserie avec ce mélange pour former une base compacte.
2. Réaliser la mousse au chocolat noir
Faites fondre le chocolat noir puis incorporez une gélatine préalablement ramollie et essorée. Montez un tiers de la crème liquide en chantilly douce et incorporez-la délicatement au chocolat fondu.
3. Ajouter la mousse au chocolat au lait
Répétez la même opération avec le chocolat au lait : Faites fondre, incorporez la gélatine et ajoutez la crème montée. Versez sur la mousse chocolat noir.
4. Terminer avec la mousse au chocolat blanc
Procédez de même avec le chocolat blanc. Une fois la mousse prête, versez-la sur la mousse au chocolat au lait.
5. Assemblage final
Mettez votre entremets au frais pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien. Avant de servir, démoulez délicatement et matériellez avec une spatule coudée si besoin.
Mon astuce de chef
Pour un visuel encore plus élégant, saupoudrez votre entremets de copeaux de chocolat ou de pralin concassé avant de servir. Ainsi, vous ajouterez une note croquante à chaque bouchée.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un bon café ou d’une liqueur de chocolat pour sublimer les arômes du chocolat.
L’info en plus
L’entremets trois chocolats est un classique de la pâtisserie française moderne, apprécié pour sa texture légère et ses différentes nuances de chocolat.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,92 €-3%
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Présentation de l’entremets
Utilisez un plat de présentation gâteau pour le mettre en valeur. Décorez éventuellement avec des fruits rouges pour une touche de couleur et servez avec un couteau à dessert pour une découpe propre et nette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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