prêt à impressionner vos convives avec un dessert exotique et sans gluten ? cet entremets exotique mêle savamment des saveurs tropicales pour vous transporter sous les tropiques le temps d’une dégustation. suivez ces étapes simples pour réaliser un chef-d’œuvre culinaire à la maison.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, le sucre de coco et l’agar-agar. Ajouter la crème de coco et le lait d’amande. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Verser la pâte dans un moule à entremets et cuire au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir complètement.
Étape 4
Réhydrater la gélatine dans deux cuillères à soupe d’eau froide.
Étape 5
Faire chauffer à feu doux la crème de coco restante avec la poudre de vanille et la gélatine jusqu’à complète dissolution.
Étape 6
Dans un robot pâtissier, mixer les noix de cajou avec la mangue lyophilisée et l’ajouter à la préparation précédente en mélangeant délicatement.
Étape 7
Verser cette préparation sur le biscuit refroidi et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, saupoudrez de noix de coco râpée et décorez de fruits secs avant de servir.
Choisissez une boisson
Accompagnez cet entremets d’un thé glacé à la mangue pour renforcer les saveurs tropicales.
L’info en plus
L’entremets exotique est un dessert qui puise son inspiration des saveurs tropicales, particulièrement populaires dans les îles du Pacifique. Le mariage de la mangue et de la noix de coco en fait un classique des desserts exotiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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SaporePuro AGAR AGAR en poudre 1 kg – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Soluble dans l’eau chaude à 84 °C 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification34,80 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez l’entremets sur une assiette à dessert blanche pour un contraste élégant. Utilisez des cuillères à dessert en inox pour accompagner la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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