les éclairs aux framboises sont une délicieuse pâtisserie française qui mêle à la perfection la douceur de la pâte à choux et l’acidité des framboises. cette recette gourmande est idéale pour un dessert raffiné et fruité.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le beurre et une pincée de sel jusqu’à ébullition.
Étape 3
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement.
Étape 4
Remettre sur feu doux et dessécher la pâte pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois.
Étape 5
Transférer la pâte dans un saladier et incorporer les œufs un à un.
Étape 6
Avec une poche à douille, dresser les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
Étape 8
Pour la crème : faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Étape 9
Faire chauffer la crème avec le sucre et la vanille, puis ajouter la gélatine essorée.
Étape 10
Mixer les framboises et les incorporer à la crème, laisser refroidir.
Étape 11
Garnir les éclairs de cette crème à l’aide de la poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour un glaçage brillant, nappez les éclairs d’un mélange de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.
Accord boisson
Accompagnez vos éclairs aux framboises d’un thé earl grey pour une note d’élégance et de douceur.
L’info en plus
les éclairs sont une spécialité française dont l’origine remonte au XIXe siècle. ils étaient initialement appelés ‘pain à la duchesse’.
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