Au cœur de la tradition culinaire basque se trouve un dessert qui séduit par sa simplicité et son goût authentique : le délice basque, ou gâteau basque à la confiture. Ce dessert, à la fois réconfortant et gourmand, est un classique des foyers basques. Il se compose d’une pâte sablée croquante qui enrobe une confiture douce et savoureuse. Facile à réaliser, ce gâteau saura ravir les papilles des petits et des grands. Prenez plaisir à concocter ce dessert en suivant pas à pas notre recette détaillée et laissez-vous transporter au cœur du Pays basque.
35 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 3
Incorporez les œufs et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Divisez la pâte en deux parts égales, enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 6
Sortez une des pâtes du réfrigérateur et étalez-la au rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque légèrement plus grand que le moule à manqué.
Étape 7
Déposez ce disque de pâte au fond du moule préalablement beurré.
Étape 8
Étalez la confiture de cerises noires uniformément sur la pâte.
Étape 9
Étalez la deuxième pâte de la même manière et recouvrez la confiture.
Étape 10
Scellez bien les bords des deux pâtes ensemble.
Étape 11
Faites quelques entailles décoratives sur le dessus avec une fourchette.
Étape 12
Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 13
Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus du gâteau avant de l’enfourner. Elles apporteront un croquant délicieux.
Suggestion de boisson
Accompagnez votre délice basque d’un verre de cidre basque ou d’un thé noir aux arômes fruités pour un mariage parfait des saveurs.
Le gâteau basque est une spécialité de la région du Pays basque, située à cheval entre la France et l’Espagne. Traditionnellement, il se prépare avec une crème pâtissière ou de la confiture de cerises. Chaque village, voire chaque famille, possède sa propre recette, transmise de génération en génération.
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Comment servir le délice basque
Servez votre gâteau basque sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en céramique ou en bois pour rappeler l’authenticité et la rusticité de la région basque. Accompagnez-le d’assiettes plates colorées pour apporter une touche de gaieté à votre table.
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