La tarte Tatin, un classique de la pâtisserie française, tire son nom des sœurs Tatin qui l’ont inventée. Sa particularité ? Les pommes sont caramélisées dans du beurre et du sucre avant d’être recouvertes d’une pâte brisée puis cuites au four. Laissez-vous guider par cette recette inspirée par le grand chef William Lamagnère pour réaliser une délicieuse tarte Tatin.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher les pommes, les couper en deux et retirer les pépins. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive pouvant passer au four, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre. Laissez caraméliser quelques minutes sans remuer.
Étape 3
Disposez vos demi-pommes côté bombé vers le bas dans la poêle. Laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées.
Étape 4
Retirez du feu et laissez refroidir un peu. Pendant ce temps, déroulez votre pâte brisée et découpez un cercle de la taille de votre poêle.
Étape 5
Placez la pâte sur les pommes en rentrant bien les bords. Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 6
Laissez refroidir avant de démouler délicatement en retournant la poêle sur un plat.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si le caramel est prêt, prenez une petite quantité avec une cuillère et laissez-la refroidir sur une assiette. Il doit être ambré et non pas noir.
Un dessert comme la tarte Tatin
s’accompagne idéalement d’un vin blanc moelleux comme un Coteaux du Layon ou un Sauternes.
L’info en plus
La tarte Tatin peut aussi se réaliser avec d’autres fruits comme des poires ou des coings selon la saison.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pradel Excellence - Poêle en Fonte d’Aluminium Premium, Revêtement Anti-Adhésif “Façon Pierre”, Manche Amovible - Compatible Tous Feux dont Induction, Four et Lave-Vaisselle - Diamètre 24 cm - NoirPour une cuisson optimale : fabriquée en fonte d’aluminium, matériau réputé pour sa durabilité et sa conductivité thermique, cette poêle assure une distribution rapide et uniforme de la chaleur pour une cuisson homogène et efficace de vos aliments Poêle anti-adhésive : grâce à son revêtement anti-adhésif sans PFOA, cette poêle en fonte d’aluminium permet une cuisson douce et saine, avec peu de matière grasse. Facile à nettoyer, son fond épais lui assure résistance et durabilité Fabrication en fonte d'aluminium : cette poêle a été conçue pour durer. Elle est fabriquée en fonte d'aluminium, un matériau connu pour sa haute résistance. Un ustensile de cuisine idéal pour vous accompagner durablement ! Manche amovible : solide et hygiénique, la poignée amovible est particulièrement pratique. Ergonomique, elle se manie avec facilité et se détache sans effort pour un confort d’utilisation optimal Pour tous les feux : cette poêle est compatible avec tous les feux, dont les feux à induction, et peut également s’utiliser au four, sans le manche, jusqu’à 180 degrés. Pratique, elle passe au lave-vaisselle pour un lavage facile26,90 €25,80 €-4% -
Kamberg - Poêle 24 cm - Manche Amovible - Fonte d'Aluminium - Revêtement Type Pierre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008021, NoirLa collection Kamberg est certifiée tout types de feux: induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique Equipée d'un manche amovible cette poêle 24 cm vous simplifie le nettoyage et le rangement. Entretien: passe au lave-vaisselle Découvrez aussi la gamme complète sur le Kamberg Store Amazon (en cliquant sur le nom de la marque au dessous du titre produit)29,90 €27,90 €-7%
Comment présenter votre tarte Tatin
Servez votre tarte Tatin tiède ou à température ambiante, idéalement dans un plat à tarte pour conserver son aspect caramélisé. Pour une touche de gourmandise supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace vanille au moment de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Crealys 512734 Moule à Tarte en Céramique Blanc 28 cmMatière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Blanc Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18020,04 € -
Table Passion - Plat à tarte 32 cmMatière : Porcelaine - Couleur : Blanc - Hauteur : 1 cm - Diamètre : 32 cm - Compatible Lave-vaisselle Compatible Micro-onde25,80 €