La dacquoise aux framboises et au citron vert est un dessert délicat et sophistiqué qui marie à la perfection la douceur des framboises à la fraîcheur acidulée du citron vert. Ce gâteau aérien est idéal pour conclure un repas en beauté. Suivez cette recette pour épater vos convives avec un dessert digne des plus grands chefs.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Montez les blancs d’œufs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs d’œufs en neige, en utilisant une spatule.
Étape 4
Étalez la pâte obtenue sur la plaque de cuisson en formant un cercle d’environ 20 cm de diamètre. Enfournez pour 20 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la crème en fouettant la crème liquide bien froide jusqu’à obtention d’une chantilly ferme. Ajoutez le zeste de citron vert et la gélatine en poudre préalablement hydratée selon les indications du paquet.
Étape 6
Une fois la dacquoise cuite et refroidie, disposez-la dans un cercle à pâtisserie. Étalez une couche de framboises lyophilisées, puis recouvrez de la chantilly au citron vert.
Étape 7
Ajoutez les morceaux de citron vert confit, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 8
Avant de servir, retirez délicatement le cercle à pâtisserie et saupoudrez de framboises lyophilisées pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour une dacquoise encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans la chantilly au citron vert.
Boisson recommandée
Accompagnez votre dacquoise d’un thé vert au jasmin pour un parfait mariage de saveurs.
Originaire du sud-ouest de la France, la dacquoise est un dessert traditionnellement composé de couches de meringue aux amandes et de crème. Son nom provient de la ville de Dax.
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Comment présenter
Servez la dacquoise sur un plat de présentation gâteau en verre pour mettre en valeur ses différentes couches et sa décoration.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
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