La crème brûlée est un dessert incontournable qui séduit par sa simplicité et son raffinement. Facile à réaliser, elle est composée d’ingrédients simples mais savamment dosés pour un résultat toujours raffiné. Ce dessert de la cuisine française est parfait pour épater vos convives lors de vos réceptions ou tout simplement pour se faire plaisir lors d’un dîner familial.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette crème brûlée est très énergétique et riche en graisses et sucres.
Protéines : Elle contient peu de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 317 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.4 g |
| dont acides gras saturés | 14.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.7 g |
| dont sucres | 22.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer l’appareil à crème
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter la crème et vanille
Versez la crème liquide et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 150°C. Répartissez la préparation dans des ramequins. Disposez-les dans un plat allant au four, puis ajoutez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie. Enfournez pour environ 45 minutes.
4. Refroidir
Sortez les ramequins du four et laissez refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer pendant au moins 2 heures.
5. Caramélisation
Juste avant de servir, saupoudrez de la cassonade sur chaque ramequin et caramélisez avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour un parfum plus intense, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson de la crème liquide.
Accord Met-Boisson
Pour accompagner ce dessert délicieux, une coupe de champagne brut ou un vin doux naturel comme le Muscat apportera une fraîcheur agréable en contraste avec la douceur de la crème brûlée.
L’info en plus
La crème brûlée est un dessert originaire de France, dont les premières références remontent au XVIIe siècle. Ce dessert est aussi populaire en Espagne sous le nom de ‘crema catalana’. La particularité de la crème brûlée est sa fine couche de sucre caramélisé qui contraste avec la texture onctueuse de la crème.
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 €
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Astuces de présentation
Servez la crème brûlée dans de jolis ramequins en céramique blanche pour mettre en valeur le contraste de couleurs. Utilisez une cuillère à dessert en argent ou en inox pour une touche d’élégance. La croûte croquante de sucre caramélisé doit être brisée délicatement juste avant la dégustation pour conserver son croustillant.
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