La crème brûlée au café est un dessert élégant qui allie la douce saveur de la vanille à l’arôme chaleureux du café. Elle promet de clôturer un repas en beauté tout en réchauffant le cœur avec sa texture crémeuse et sa fine couche de caramel croquant.
20 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 150°C. Pendant ce temps, dans une casserole, fais chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à ce qu’elle frémisse sans bouillir.
Étape 2
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre cristallisé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le café soluble, puis l’extrait de vanille et mélanger bien.
Étape 3
Verser la crème chaude petit à petit sur le mélange œufs-sucre tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4
Répartir ce mélange dans des ramequins résistants à la chaleur et les déposer dans un plat à four. Ajouter de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson douce au bain-marie.
Étape 5
Enfourner pendant 40 minutes. La crème doit être prise sur les bords mais légèrement tremblotante au centre.
Étape 6
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à complète réfrigération.
Étape 7
Juste avant de servir, saupoudrer la surface des crèmes de cassonade et caraméliser au chalumeau pour obtenir cette fine couche de caramel croquant.
Mon astuce de chef
Pour une crème plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème liquide par du lait tout en conservant la même consistance onctueuse.
Un café macchiato
Accompagnez ce dessert d’un café macchiato corsé qui fera ressortir les arômes du café de la crème brûlée tout en équilibrant le côté sucré de cette gourmandise.
L’info en plus
Originaire de la France, la crème brûlée est devenue un symbole de la cuisine raffinée. Son succès repose sur le contraste entre la crémeuse douceur de la crème et le croustillant de la couche caramélisée.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la crème brûlée dans des ramequins en céramique blanche. Leur sobriété met en valeur le doré du caramel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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