Confiture abricots, amandes et romarin : recette traditionnelle

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et séchez les abricots frais, puis coupez-les en deux pour les dénoyauter. Retirez les taches éventuelles sur les abricots puis recoupez-les en morceaux si nécessaire.

Étape 2

Placez les abricots dénoyautés dans un récipient, ajoutez 500 g de sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez délicatement pour bien enrober les abricots de sucre. Couvrez le récipient avec un linge et laissez macérer pendant environ une heure.

Étape 3

Pendant ce temps, coupez les abricots secs en petits morceaux et équeutez le romarin en tirant sur les branches pour libérer les feuilles.

Étape 4

Après une heure de macération, versez les abricots macérés dans un chaudron, ajoutez les amandes effilées, les abricots secs et le romarin. Mélangez bien le tout avant de commencer la cuisson.

Étape 5

Placez le chaudron sur feu vif, remuez constamment avec une cuillère en bois pour éviter que la confiture n’attache au fond. Cuisez environ 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une confiture bien colorée et translucide.

Étape 6

Testez la cuisson de la confiture en déposant une petite quantité sur une soucoupe froide. La confiture est prête si elle ne coule presque plus.

Étape 7

Versez la confiture chaude dans des pots propres, en laissant environ 5 mm d’espace en haut. Nettoyez les bords des pots s’il y a des débordements de confiture, puis fermez hermétiquement les couvercles.

Étape 8

Retournez les pots pour stériliser l’air entre la confiture et le couvercle. Laissez refroidir une heure et demie avant de stocker les pots à l’abri de la lumière.

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de votre confiture, ajoutez une goutte d’extrait de vanille en fin de cuisson. Cela apportera une note supplémentaire qui se marie parfaitement avec les arômes des abricots et du romarin.

Boisson recommandée

Accompagnez cette confiture avec un thé blanc léger pour une expérience de dégustation subtile et harmonieuse.

Originaire du bassin méditerranéen, l’abricot a su conquérir les papilles du monde entier grâce à sa saveur sucrée et sa texture juteuse. Cette confiture est une manière délicieuse de prolonger l’été en pot.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Comment présenter

Servez cette confiture dans de petits ramequins en porcelaine pour un effet raffiné. Accompagnez-la de tranches de pain complet ou de brioche légèrement toastée pour un petit déjeuner gourmand.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?