Les madeleines, petites douceurs françaises à la forme caractéristique de coquillage, sont un véritable plaisir gourmand. Réussir des madeleines parfaitement moelleuses et légèrement bombées n’est pas si compliqué. Avec quelques ingrédients et un peu de patience, vous deviendrez rapidement le maître de cet incontournable de la pâtisserie.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique avec une forte teneur en graisses et sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines provenant principalement des œufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement de la levure.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 400 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.3 g |
| dont acides gras saturés | 13.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.7 g |
| dont sucres | 24.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un bol, battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajouter le beurre
Faites fondre le beurre et incorporez-le doucement à la pâte, avec l’extrait de vanille. Mélangez bien.
3. Repos de la pâte
Couvrez le bol de pâte d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
4. Cuisson des madeleines
Préchauffez le four à 220°C. Remplissez les moules à madeleines à moitié et enfournez pendant 4 à 5 minutes, puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une belle bosse sur les madeleines, assurez-vous que la pâte soit bien froide avant de l’enfourner. Le choc thermique aides à la formation de la bosse.
Thé noir
Un bon thé noir accompagne à merveille le goût délicat et beurré des madeleines, en apportant une note aromatique intense.
L’info en plus
Originaire de Lorraine, la madeleine est devenue un symbole international de la pâtisserie française et a été popularisée dans le monde entier grâce à Marcel Proust.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Honnesserry Lot de 2 Moule Madeleine Silicone, Antiadhésifs Moule à Madeleine Pour Muffin、Chocolat (9 Cavités, Brun)【Taille Des Moules En Silicone】Moule à madeleine en silicone 9 cavités： 29*17*1.8 cm. Il s'agit d'une taille normale 【Bon Matériel】Les moule madeleine sont en silicone de haute qualité. Il est antiadhésif et flexible. 【Résistance à La Chaleur】 Les moule chocolat de madeleine sont résistants à la chaleur. Fonctionne bien dans une plage de température de -40 ° C à + 230 ° C. 【Facile à Nettoyer】Le moule cake de madeleine en silicone est fait de silicone antiadhésif et flexible. Il peut être nettoyé facilement à la main avec de l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. 【Polyvalent】Notre moule muffins de madeleine en silicone est parfait pour la cuisson au four, la fête de famille, l'anniversaire ou Noël. Et convient pour faire du chocolat, des biscuits, etc.9,99 € -
De Buyer - Plaque de 12 madeleines en acier antiadhésif - 26 x 20 x 1,4 cm -, NoirMOULE ANTIADHÉSIF : La plaque de 12 madeleines traditionnelles en acier revêtu antiadhésif De Buyer est robuste et atteint de hautes températures, ce qui offre des excellents résultats de cuisson. ANTIADHÉRENCE : La plaque possède un revêtement antiadhésif fonctionnel et pratique : garanti PTFE sans PFOA pour un démoulage plus facile protection de l'acier contre l'oxydation et nettoyage facile. CUISSON OPTIMALE : Offrant une diffusion homogène de la chaleur pour atteindre une cuisson uniforme, les plaques De Buyer sont antiadhésives, pratiques et fonctionnelles. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.16,24 €
Comment présenter ?
Présentez vos madeleines dans un plat à dessert élégant pour mettre en avant leur belle couleur dorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Samhita Lot de 4 assiettes rondes en bois d’acacia faciles à nettoyer et légères - Pour plats, collations, desserts (18 x 18 x 2,5 cm)Idéales pour les viennoiseries, sandwichs, accompagnements, petits pains et desserts. Servez avec style vos plats signature pour la famille ou les invités dans ces assiettes rondes. Ces assiettes à dessert disposent d’un bord surélevé pour empêcher les aliments de sortir. Dimensions : 18 cm de diamètre. Lot de 4. Nous vous recommandons de ne pas laver ce produit avec de l’eau. Pour nettoyer, essuyez avec un chiffon humide et séchez avec une serviette. Pour préserver la beauté du bois d’acacia, appliquez régulièrement de l’huile avec un tissu ou une serviette et laissez sécher longtemps.19,99 € -
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics31,30 €
