Comment réussir la recette parfaite de madeleines maison ?

Comment réussir la recette parfaite de madeleines maison ?

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Découvrez la joie de la pâtisserie en réalisant vos propres madeleines maison ! Cette petite douceur française est idéale pour accompagner votre thé ou café. Suivez ces étapes simples et laissez l’arôme délicat des madeleines fraîchement sorties du four envahir votre cuisine.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Préchauffer : faire chauffer le four avant d’y introduire un plat pour que la température soit uniforme quand vous commencerez la cuisson.

Étape 2

2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Étape 3

3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Faire fondre : faire chauffer un solide doucement jusqu’à ce qu’il devienne liquide.

Étape 4

4. Incorporez le sucre semoule, puis le beurre fondu et le miel si vous avez décidé d’en ajouter.

Étape 5

5. Beurrez votre moule à madeleine, puis remplissez-le avec la pâte.

Étape 6

6. Enfournez pour environ 10 minutes. Les madeleines doivent être dorées. À la fin de la cuisson, laissez-les refroidir avant de les démouler.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Astuce du chef :

Pour obtenir des madeleines avec une belle bosse, placez votre pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de l’enfourner. Le choc thermique entre le froid du frigo et le chaud du four aidera à former la bosse caractéristique des madeleines.

Un thé Earl Grey pour accompagner vos madeleines

Le thé Earl Grey, avec ses notes d’agrumes, s’accorde parfaitement avec la saveur douce et beurrée des madeleines.

L’info en plus

En savoir plus sur les madeleines :

Les madeleines sont originaires de la région Lorraine, en France. Elles tirent leur nom d’une cuisinière du XVIIIe siècle, Madeleine Paulmier, qui aurait inventé cette recette pour le prince de Lorraine.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Breitsamer Distributeur de Miel, Pain, Miel de forêt, 350 g – Miel Liquide foncé dans Un Distributeur Pratique, goût Fort et épicé (1 x 350 g)
    Distributeur de pain de forêt - Notre miel de forêt puissant est le partenaire idéal pour le pain foncé ou les pains granulaires. Donc, pas de temps de pain sans le miel du pain ! Goût - Notre miel de forêt foncé a un goût puissant et épicé. Portionnement pratique - La valve pratique du distributeur permet un portionnement facile et sans déversement. Origine – Comme tous les miels Breitsamer le produit naturel est enrobé et mis en bouteille de manière artisanale. Notre miel de forêt provient d'Europe, selon la récolte, d'Italie et de République tchèque. Entreprise familiale avec tradition – Depuis plus de 85 ans, Breitsamer est une entreprise familiale bavaroise comme garant de spécialités de miel de qualité supérieure.
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    Miel de fleurs de lavande biologique de Bulgarie. Le miel d'abeille a une cristallisation naturelle, ce qui ne veut pas dire qu'il contient du sucre. Surtout la cristallisation du miel prouve que le miel est exempt d'additifs. Normalement, le miel cristallise en hiver ou quelques mois après la production. Seul le miel d'acacia garde son état liquide pendant au moins deux ans. Sans additifs. Le bocal en verre est soigneusement emballé dans une boîte en carton avec isolation et un joint étanche sur le bouchon.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • De Buyer - Plaque de 12 madeleines en acier antiadhésif - 26 x 20 x 1,4 cm -, Noir
    MOULE ANTIADHÉSIF : La plaque de 12 madeleines traditionnelles en acier revêtu antiadhésif De Buyer est robuste et atteint de hautes températures, ce qui offre des excellents résultats de cuisson. ANTIADHÉRENCE : La plaque possède un revêtement antiadhésif fonctionnel et pratique : garanti PTFE sans PFOA pour un démoulage plus facile protection de l'acier contre l'oxydation et nettoyage facile. CUISSON OPTIMALE : Offrant une diffusion homogène de la chaleur pour atteindre une cuisson uniforme, les plaques De Buyer sont antiadhésives, pratiques et fonctionnelles. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.
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  • Gobel - Plaque de 12 madeleines - Fer blanc - Dimensions : 39,5 x 20 x 1,7 cm - Empreinte : 8 cm – Fabriquée en France
    PLAQUE DE 12 MADELEINES : Conçue en fer blanc, elle permet la cuisson de 12 madeleines dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Simple d'utilisation et fonctionnelle, elle supporte une température maximale de 250°C. MATÉRIAU DE QUALITÉ : La plaque de 12 madeleines est fabriquée en fer blanc, un matériau traditionnel robuste et sain. Son épaisseur de 0,5 mm garantit robustesse et durabilité. CUISSON OPTIMALE : Le fer blanc est un excellent conducteur de chaleur qui permet une cuisson rapide et uniforme, ainsi qu’une belle coloration de vos préparations. Avant cuisson, graissez soigneusement votre moule, le démoulage n’en sera que plus simple. FABRICATION FRANÇAISE : Labelisée entreprise du patrimoine vivant, la marque Gobel fabrique en France sa plaque de 12 madeleines grâce à son savoir-faire unique. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, Gobel fabrique en France des ustensiles de pâtisserie robustes et de qualité, au service de tous les professionnels et passionnés exigeants. <b> Garantie </b>: 1 an(s)
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Comment présenter vos madeleines ?

Servez vos madeleines fraîchement sorties du four sur un joli plat à gâteau. Vous pouvez également les disposer dans une assiette creuse ou un bol à dessert et les saupoudrer légèrement de sucre glace pour une présentation plus raffinée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tefal Success Moule à manqué 24 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J1609602
    DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France
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  • FORMEGOLOSE, Moule à charnière 1 fond Ø 22 cm, Acier avec revêtement antiadhésif, Noir
    OUVERT : ultra pratique, facile à nettoyer et optimisé pour toujours vous offrir un maximum de performances en cuisine. La charnière latérale facilite le démoulage tout en gardant la forme du gâteau intacte, sans casse ni dommage. MATÉRIEL: Acier Hi-Top avec revêtement antiadhésif double couche qui, grâce à sa conductivité thermique particulière et sa faible épaisseur, offre d'excellentes performances en toute occasion, CUISINE SAINE - SANS GRAISSE : Revêtement antiadhésif idéal pour une cuisine saine, avec moins de matière grasse, grâce au haut pouvoir antiadhésif. AUTRES CARACTÉRISTIQUES : sans BPA, PFOA et métaux lourds ; Température maximale : 230° ; Résistant aux rayures ; Facile à nettoyer ; Garantie 2 ans. DIMENSIONS : interne 20,4 x 20,4 x 6,8 cm ; externe 22,2 x 22,2 x 6,9 cm
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