Comment réussir des cupcakes à la vanille et au caramel beurre salé à tous les coups ?

Comment réussir des cupcakes à la vanille et au caramel beurre salé à tous les coups ?

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L’art de la pâtisserie réside dans le mariage délicat des saveurs et textures. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette qui ravira les papilles des petits comme des grands : des cupcakes à la vanille et au caramel beurre salé. Suivez ces étapes simples pour un résultat gourmand et inratable !

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
150 grammes de beurre demi-sel
150 grammes de sucre en poudre
150 grammes de farine
1 cuillère à café de levure chimique
3 oeufs
1 cuillère à café de extrait de vanille liquide
5 cuillères à soupe de lait entier
120 millilitres de crème liquide entière
100 grammes de sucre pour le caramel
fleur de sel

Ustensiles

moules à cupcakes
poche à douille
casserole

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Étape 2

Incorporez les oeufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille.

Étape 3

Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-les au mélange précédent en alternant avec le lait. Veillez à bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Remplissez aux deux tiers vos moules à cupcakes avec la préparation et enfournez pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez votre caramel. Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il devienne un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez progressivement la crème liquide tout en mélangeant vigoureusement. (Attention, cette étape peut provoquer des éclaboussures ; prenez garde ! )

Étape 6

Remettez sur feu doux et continuez de remuer jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez une belle pincée de fleur de sel et réservez.

Étape 7

Une fois les cupcakes refroidis, creusez-les légèrement sur le dessus et versez-y un peu de caramel. Utiliseze ensuite une poche à douille pour décorer vos cupcakes avec le reste du caramel.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus de gourmandise à vos cupcakes, réaliseze un topping avec du mascarpone mélangé au caramel restant et coiffeze-en vos gâteaux avant de servir.

Un verre de cidre doux

La douceur acidulée d’un cidre doux sera idéale pour accompagner ces cupcakes sucrés-salés.

L’info en plus

L’origine des CupcakesCes petites douceurs nous viennent tout droit des États-Unis où ils sont consommés lors de fêtes ou comme en-cas. Leur petite taille et leur glaçage haut en couleur font leur succès auprès des enfants… et des adultes !

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Présentation Gourmet

Serveze ces délices sur un plateau élégant ou dans des caissettes colorées qui contrastent avec le caramel doré pour capter tous les regards lors d’une fête ou d’un goûter convivial.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • ScrapCooking - Lot de 36 Caissettes à Cupcakes & Muffins Blanches - Décorations Étuis Tasses en Papier pour Pâtisseries - Caissettes de Présentation & Cuisson - Coloris Blanc Transparent - 4909
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