Pour une escale gourmande et sucrée, essayez ces choux fourrés au pecan et vanille. Ce dessert français classique est modernisé par une garniture associant la douceur de la vanille et le croquant du pecan. Parfait pour impressionner vos convives ou pour ajouter une touche de sophistication à vos repas quotidiens.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Le plat est une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
284 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 16.3 g —
Lip. 22.4 g
Par portion (4 parts)
755 kcal
Prot. 14.3 g —
Gluc. 43.3 g —
Lip. 59.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 284 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 6.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Retirez du feu et incorporez la farine en une seule fois. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
2. Cuisson des choux
Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille, disposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés.
3. Préparation de la crème au pecan et vanille
Fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme. Incorporez les noix de pecan grossièrement concassées.
4. Garniture des choux
Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux. Remplissez-les de crème au pecan et vanille à l’aide de la poche à douille. Replacez les chapeaux.
5. Finition
Saupoudrez éventuellement d’une légère poudre de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des choux bien gonflés, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. Cela évitera que la pâte ne retombe.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez ces choux d’un thé à la vanille pour intensifier le goût de ce dessert.
L’info en plus
Les choux à la crème sont un classique de la pâtisserie française, ayant traversé les siècles pour devenir un incontournable des desserts raffinés.
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Comment servir
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