Chinois aux pépites de chocolat : recette gourmande maison

Chinois aux pépites de chocolat : recette gourmande maison

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Soldes pâtisserie
Le chinois aux pépites de chocolat est une brioche gourmande, parfaite pour un dessert ou un goûter. Cette recette maison ravira les amateurs de chocolat et de douceur. Simple à réaliser, elle nécessite toutefois quelques étapes pour obtenir une pâte moelleuse et bien levée.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez salé Énergétique

Synthèse express

Profil : Gourmand et énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
406 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 58.4 g — Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
927 kcal
Prot. 19.3 g — Gluc. 133.6 g — Lip. 33.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 406 kcal
Lipides
Matières grasses 14.6 g
dont acides gras saturés 8.6 g
Glucides
Glucides totaux 58.4 g
dont sucres 15.2 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel. Dissolvez la levure dans un peu d’eau tiède, ajoutez aux ingrédients secs. Incorporez les œufs et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.

2. Incorporer le beurre

Ajoutez le beurre ramolli petit à petit en continuant de pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Incorporez ensuite les pépites de chocolat.

3. Laisser lever la pâte

Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.

4. Façonner la brioche

Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement puis étalez-la en un rectangle. Roulez-la ensuite pour former un boudin et découpez des tronçons.

5. Cuisson

Disposez les tronçons dans un moule à charnière préalablement beurré. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant environ 25 minutes.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une meilleure saveur, laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant une nuit. Cela permet à la levure de développer davantage de saveur dans la pâte.

Accompagnement

Servez ce dessert avec un chocolat chaud ou un verre de lait pour un mariage parfait.

L’info en plus

Le chinois est d’origine allemande, souvent garni de raisins secs et de crème pâtissière. Ici, nous avons remplacé les raisins par des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.

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Comment servir

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