Charlotte aux fraises et bavaroise au sureau : recette gourmande

Charlotte aux fraises et bavaroise au sureau : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard
La charlotte aux fraises accompagnée d’une bavaroise au sureau est un véritable régal pour les amateurs de desserts. Ce mariage subtil entre la tendresse de la fraise et l’arôme délicat du sureau promet une expérience gustative rafraîchissante. Parfaite pour les repas en famille ou entre amis, cette recette embarque gourmandise et élégance.

60 minutes

0 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Étape 2

Faites chauffer doucement la moitié de la crème liquide jusqu’à ébullition, puis incorporez les feuilles de gélatine essorées.

Étape 3

Ajoutez le sirop de sureau et mélangez bien.

Étape 4

Montez le reste de la crème liquide en chantilly avec le sucre et la vanille.

Étape 5

Incorporez délicatement la préparation au sureau à la crème chantilly.

Étape 6

Garnir le moule à charlotte avec des morceaux de génoise trempés dans un mélange sirop de sureau et eau.

Étape 7

Versez la bavaroise dans le moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 8

Démoulez délicatement avant de servir.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus légère, incorporez délicatement la bavaroise avec une spatule large en faisant des mouvements enveloppants afin de ne pas casser les bulles d’air de la chantilly.

Accord mets-boisson

Pour accompagner votre charlotte, un thé glacé au sureau sera parfait pour accentuer les saveurs fraîches et subtiles du dessert.

L’info en plus

La charlotte est un dessert classique français dont les versions remontent au XIXe siècle. Elle est traditionnellement réalisée avec des biscuits à la cuillère ou de la génoise imbibés de sirop, entourant une garniture à base de crème ou de fruits.

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Comment présenter

Présentez votre charlotte aux fraises sur un plat de présentation pour gâteaux afin de la mettre en valeur. Utilisez une pelle à gâteau pour des parts nettes et élégantes.

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