Charlotte aux fraises et bavaroise au sureau : la recette qui conquiert tous les gourmands

Name: Charlotte aux fraises et bavaroise au sureau : recette gourmande
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 grammes génoise prête à l'emploi; 100 millilitres sirop de sureau; 500 millilitres crème liquide; 100 grammes sucre en poudre; 4 unités feuilles de gélatine; 1 cuillère à café vanille en poudre

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La charlotte aux fraises accompagnée d’une bavaroise au sureau est un véritable régal pour les amateurs de desserts. Ce mariage subtil entre la tendresse de la fraise et l’arôme délicat du sureau promet une expérience gustative rafraîchissante. Parfaite pour les repas en famille ou entre amis, cette recette embarque gourmandise et élégance.

60 minutes

0 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

200 grammes de génoise prête à l’emploi

100 millilitres de sirop de sureau

500 millilitres de crème liquide

100 grammes de sucre en poudre

4 unités de feuilles de gélatine

1 cuillère à café de vanille en poudre

Ustensiles

moule à charlotte

poche à douille

Préparation

Étape 1

Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Étape 2

Faites chauffer doucement la moitié de la crème liquide jusqu’à ébullition, puis incorporez les feuilles de gélatine essorées.

Étape 3

Ajoutez le sirop de sureau et mélangez bien.

Étape 4

Montez le reste de la crème liquide en chantilly avec le sucre et la vanille.

Étape 5

Incorporez délicatement la préparation au sureau à la crème chantilly.

Étape 6

Garnir le moule à charlotte avec des morceaux de génoise trempés dans un mélange sirop de sureau et eau.

Étape 7

Versez la bavaroise dans le moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 8

Démoulez délicatement avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus légère, incorporez délicatement la bavaroise avec une spatule large en faisant des mouvements enveloppants afin de ne pas casser les bulles d’air de la chantilly.

Accord mets-boisson

Pour accompagner votre charlotte, un thé glacé au sureau sera parfait pour accentuer les saveurs fraîches et subtiles du dessert.

L’info en plus

La charlotte est un dessert classique français dont les versions remontent au XIXe siècle. Elle est traditionnellement réalisée avec des biscuits à la cuillère ou de la génoise imbibés de sirop, entourant une garniture à base de crème ou de fruits.

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