60 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Étape 2
Faites chauffer doucement la moitié de la crème liquide jusqu’à ébullition, puis incorporez les feuilles de gélatine essorées.
Étape 3
Ajoutez le sirop de sureau et mélangez bien.
Étape 4
Montez le reste de la crème liquide en chantilly avec le sucre et la vanille.
Étape 5
Incorporez délicatement la préparation au sureau à la crème chantilly.
Étape 6
Garnir le moule à charlotte avec des morceaux de génoise trempés dans un mélange sirop de sureau et eau.
Étape 7
Versez la bavaroise dans le moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 8
Démoulez délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, incorporez délicatement la bavaroise avec une spatule large en faisant des mouvements enveloppants afin de ne pas casser les bulles d’air de la chantilly.
Accord mets-boisson
Pour accompagner votre charlotte, un thé glacé au sureau sera parfait pour accentuer les saveurs fraîches et subtiles du dessert.
L’info en plus
La charlotte est un dessert classique français dont les versions remontent au XIXe siècle. Elle est traditionnellement réalisée avec des biscuits à la cuillère ou de la génoise imbibés de sirop, entourant une garniture à base de crème ou de fruits.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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GIFFARD - Sirop de Fleur de Sureau - Recette et Fabrication Françaises - Floral et Désaltérant - 1 Litre (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack UN SIROP RAFFINÉ : Le sirop Fleur de Sureau Giffard a une délicate robe ambrée. Son doux parfum rafraîchissant aux notes florales apporte une touche de finesse à de nombreux cocktails avec ou sans alcool. DES ARÔMES ACIDULÉS : Ce sirop très aromatique enchante le palais de ses notes fraîches de citron et de litchi. Avec sa saveur à la fois florale et puissante, il se marie admirablement bien avec les agrumes. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Ce sirop est idéal pour aromatiser la bière et certains vins pétillants. Servi avec de l'eau plate ou pétillante bien fraîche, il donne une boisson délicate et rafraîchissante. FABRICATION FRANÇAISE : Le Sirop Fleur de Sureau est élaboré en France, à Angers, sur le site Giffard dédié à la fabrication des sirops. Sans colorant ni conservateur, il est fait à partir d'arôme naturel de fleur de sureau. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops. La société familiale élargit sa gamme génération après génération avec des saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Poids du colis: 1000.0 grammes20,60 €
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Comment présenter
Présentez votre charlotte aux fraises sur un plat de présentation pour gâteaux afin de la mettre en valeur. Utilisez une pelle à gâteau pour des parts nettes et élégantes.
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