Les carrés au citron de Martha Stewart représentent le mariage parfait entre l’acidité du citron et la douceur du sucre. Cette recette inratable, à la portée de tous, illumine les papilles par sa fraîcheur et sa texture fondante. Elle est idéale pour clore un repas en beauté ou pour accompagner un goûter raffiné.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez 150 grammes de farine et 50 grammes de sucre en poudre. Ajoutez 115 grammes de beurre non salé coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Pressez cette pâte au fond du moule préparé et enfournez pour 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
Étape 4
Pendant ce temps, fouettez 3 œufs avec 150 grammes de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Incorporez le zeste de citron et le jus de citron. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à café de levure chimique, puis mélangez bien.
Étape 6
Versez cette préparation sur la croûte chaude et remettez au four pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris.
Étape 7
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de découper en carrés pour servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel à la pâte sablée. Cela rehaussera l’acidité naturelle du citron.
Thé Earl Grey
Un thé Earl Grey, avec ses notes délicates de bergamote, accompagne parfaitement les carrés au citron en sublimant leur acidité sans l’alourdir.
Les carrés au citron, un classique de la pâtisserie américaine, sont souvent associés aux pique-niques et aux réceptions printanières. Leur popularité réside dans leur simplicité et leur goût irrésistible.
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Comment présenter
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