La bûche vanille framboise pistache est un dessert raffiné qui éblouit à coup sûr. Avec ses saveurs délicates et son aspect festif, elle se prête parfaitement aux célébrations. Accessible même aux pâtissiers amateurs, ce dessert allie la douceur de la vanille et le fruité de la framboise à la richesse de la pistache. De délicieuses couches colorées qui raviront l’œil et le palais.
90 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique riche en graisses et en sucres.
Protéines : Contient une source modérée de protéines.
Sel : Contient peu de sel dans l'ensemble.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 312 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.1 g |
| dont sucres | 19.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la dacquoise pistache
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez 3 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement la poudre d’amande et la pâte à pistache. Étalez sur une plaque et enfournez 12 minutes. Laissez refroidir.
2. Réalisation de la mousse framboise
Réhydratez 8 grammes de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez 100 grammes de purée de framboises et incorporez-y la gélatine essorée. Montez 200 millilitres de crème en chantilly et incorporez-y la purée refroidie.
3. Préparation de la crème vanille
Chauffez le lait avec l’extrait de vanille. Blanchissez 3 jaunes d’œufs avec 50 grammes de sucre et ajoutez 10 grammes de farine. Versez le lait chaud dessus, remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez 2 grammes de gélatine réhydratée et refroidissez.
4. Montage de la bûche
Dans le moule à bûche, versez une couche de mousse framboise, laissez prendre au frais. Ajoutez la crème vanille et laissez à nouveau refroidir. Terminez par la dacquoise pistache. Réfrigérez au moins 4 heures.
5. Décoration et service
Retournez la bûche sur un plat de service. Saupoudrez de framboises lyophilisées et de pistaches concassées pour un effet visuel et gustatif.
Mon astuce de chef
Pour une présentation parfaite, utilisez un moule à bûche en silicone qui facilitera le démoulage sans endommager votre dessert.
Accord avec un thé glacé
Un thé glacé aux fruits rouges se mariera parfaitement avec les notes de framboise de la bûche.
L’info en plus
La bûche est un dessert emblématique des fêtes de Noël en France, se déclinant en de nombreuses saveurs pour satisfaire tous les goûts.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter :
Utilisez un plat de présentation gâteau long et étroit pour souligner la longueur élégante de la bûche.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,89 €-5%
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Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €





