Subtile fusion de saveurs tropicales et exquises, la bûche vanille fraise passion est une révélation culinaire qui évoque l’élégance et l’exotisme. Ce dessert enchanteur pour quatre personnes promet de combiner douceur, fraîcheur et un soupçon d’audace. La bûche vanille fraise passion est parfaite pour illuminer les tables de fête ou apporter une touche d’évasion à un repas ordinaire.
45 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une bûche énergique et gourmande, riche en calories et en matières grasses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines animales.
Sel : Contient une faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement lors d'occasions festives.
Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 28.2 g —
Lip. 14.3 g
Par portion (4 parts)
589 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 63.2 g —
Lip. 32.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.2 g |
| dont sucres | 18.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine tamisée, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Étalez sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15 minutes.
2. Réalisation de la mousse passion
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez la purée de passion, incorporez-y la gélatine essorée et laissez refroidir. Montez la crème en chantilly à l’aide du robot pâtissier, puis incorporez-la à la purée refroidie.
3. Montage de la bûche
Chemisez le moule à bûche avec du film alimentaire. Coulez une couche de mousse passion. Ajoutez le biscuit roulé et recouvrez entièrement. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
4. Glaçage à la fraise
Chauffez la purée de fraise. Ajoutez-y de la gélatine préalablement trempée et essorée. Nappez la bûche décoiffée et remettez au frais pour qu’elle prenne.
Mon astuce de chef
Pour une texture impeccable du glaçage, assurez-vous de bien filtrer les purées de fruits afin d’éviter les morceaux qui pourraient gêner sa fluidité.
Associations avec la bûche vanille fraise passion
Un cocktail délicat à base de champagne rosé et jus de fruit de la passion accentuera la note exotique de ce dessert.
L’info en plus
La bûche, dessert incontournable des fêtes de fin d’année, trouve ses origines dans les Yule log anglaises. Notre version fruitée et exotique est une alternative rafraîchissante aux saveurs traditionnelles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Purée de fruits - Fraise 1kg - FRUITS ROUGES & Co.Fabrication française14,25 €
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silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, FROZEN BUCHE MAT, MAGIC WOOD MAT, antiadhésif, Lot de 3 tapis à gâteaux, 3D Design, 250 x 185 mm, h 6 mm, Made in ItalySET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.35,07 €33,25 €-5% -
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Astuces de présentation
Disposez la bûche sur un plat de présentation gâteau en verre ou ardoise. Décorez avec des fruits frais tels que des fraises ou des morceaux de fruits de la passion. Utilisez des couverts en argent pour sublimer le moment de la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,89 €-5% -
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €
