Subtile fusion de saveurs tropicales et exquises, la bûche vanille fraise passion est une révélation culinaire qui évoque l’élégance et l’exotisme. Ce dessert enchanteur pour quatre personnes promet de combiner douceur, fraîcheur et un soupçon d’audace. La bûche vanille fraise passion est parfaite pour illuminer les tables de fête ou apporter une touche d’évasion à un repas ordinaire.
45 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une bûche énergique et gourmande, riche en calories et en matières grasses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines animales.
Sel : Contient une faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement lors d'occasions festives.
Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 28.2 g —
Lip. 14.3 g
Par portion (4 parts)
589 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 63.2 g —
Lip. 32.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.2 g |
| dont sucres | 18.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine tamisée, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Étalez sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15 minutes.
2. Réalisation de la mousse passion
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez la purée de passion, incorporez-y la gélatine essorée et laissez refroidir. Montez la crème en chantilly à l’aide du robot pâtissier, puis incorporez-la à la purée refroidie.
3. Montage de la bûche
Chemisez le moule à bûche avec du film alimentaire. Coulez une couche de mousse passion. Ajoutez le biscuit roulé et recouvrez entièrement. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
4. Glaçage à la fraise
Chauffez la purée de fraise. Ajoutez-y de la gélatine préalablement trempée et essorée. Nappez la bûche décoiffée et remettez au frais pour qu’elle prenne.
Mon astuce de chef
Pour une texture impeccable du glaçage, assurez-vous de bien filtrer les purées de fruits afin d’éviter les morceaux qui pourraient gêner sa fluidité.
Associations avec la bûche vanille fraise passion
Un cocktail délicat à base de champagne rosé et jus de fruit de la passion accentuera la note exotique de ce dessert.
L’info en plus
La bûche, dessert incontournable des fêtes de fin d’année, trouve ses origines dans les Yule log anglaises. Notre version fruitée et exotique est une alternative rafraîchissante aux saveurs traditionnelles.
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Astuces de présentation
Disposez la bûche sur un plat de présentation gâteau en verre ou ardoise. Décorez avec des fruits frais tels que des fraises ou des morceaux de fruits de la passion. Utilisez des couverts en argent pour sublimer le moment de la dégustation.
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