Bûche vanille caramel : la recette gourmande d'Encore Un Gâteau

Bûche vanille caramel : la recette gourmande d’Encore Un Gâteau

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La bûche vanille caramel d’Encore Un Gâteau est un dessert qui saura émerveiller vos papilles et illuminer vos repas de fêtes. Alliant douceur et onctuosité, cette recette apporte une touche de gourmandise à votre table. Facile à réaliser, elle vous permettra de ravir vos convives sans passer des heures en cuisine.

90 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le dessert offre une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 32.2 g — Lip. 20.1 g
Par portion (4 parts)
1039 kcal
Prot. 19.5 g — Gluc. 127.4 g — Lip. 79.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 263 kcal
Lipides
Matières grasses 20.1 g
dont acides gras saturés 12 g
Glucides
Glucides totaux 32.2 g
dont sucres 25.3 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffer votre four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement les blancs en neige puis la farine tamisée. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 minutes.

2. Réalisation de la mousse à la vanille

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille grattées. Une fois chaud, y faire fondre la gélatine. Monter la crème liquide en chantilly puis incorporer le lait à la vanille. Réserver au frais.

3. Préparation du caramel

Faire fondre le sucre dans une casserole sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel doré. Hors du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu’à obtention d’un caramel lisse.

4. Montage de la bûche

Dans le moule à bûche, verser une partie de la mousse à la vanille, ajouter un coulis de caramel, verser à nouveau de la mousse, et poser le biscuit comme fermeture. Placer au congélateur pour 2 heures.

5. Décoration

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et le verser en filet sur la bûche démoulée pour une décoration gourmande.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour un effet encore plus festif, saupoudrez la bûche d’un peu de poudre d’or alimentaire avant de servir pour un effet scintillant.

Accord avec un thé

Un thé noir parfumé comme un Earl Grey accentuera à merveille les saveurs subtiles de la vanille et du caramel.

L’info en plus

La bûche de Noël est une tradition ancrée dans la culture française, symbole de partage et de convivialité durant les fêtes de fin d’année.

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Comment présenter ce dessert ?

Présentez votre bûche sur un plat de service rectangulaire. Accompagnez-la de petites cuillères en argent pour un effet raffiné et festif.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Geneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.
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  • APS 821 Plateau avec capot - Plateau rectangulaire en bois en bambou avec couvercle (32 x 16,5 cm, hauteur : 11 cm) - Cloche à fromage, planche à fromage
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    【Cuillères à soupe Jeu de 8】Le jeu de cuillères à dîner contient 8 cuillères à dessert en acier inoxydable, parfaites pour la maison ou le restaurant et un remplacement fantastique pour les couverts de cuillères à dîner perdus. Les cuillères à soupe mesurent 4*18,5 cm. 【Haute qualité et cuillères durables】Ce set de cuillères à soupe est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, qui est résistant à la corrosion et à la rouille et n'affectera donc pas votre santé. Pendant ce temps, la construction robuste et durable garantit que les cuillères ne seront pas facilement pliées et seront utilisées à long terme. 【Conceptions Classiques】 La cuillère à dessert présente des bords lisses, sans bavures, et une surface polie comme un miroir, sans danger pour la bouche. La cuillère de table a un design classique et simple et peut être utilisée avec les couverts existants. De plus, son design ergonomique est agréable à utiliser. 【Lave-vaisselle 】Ces cuillères à soupe sont à la fois lavables à la main et au lave-vaisselle. Les cuillères ont une surface lisse qui ne laisse pas facilement de taches. Pour protéger les cuillères, n'utilisez pas de brosse métallique ou d'autres outils de nettoyage durs pour nettoyer les cuillères. 【Utilisation généralisée】Cet ensemble de couverts multifonctionnels convient à une variété d'occasions de repas, telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les dîners en famille, les pique-niques et les barbecues. Idéal pour servir le yaourt, l'avoine, la purée de pommes de terre, les soupes, la paella et la crème glacée.
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