Bûche vanille caramel : la recette gourmande d'Encore Un Gâteau

Bûche vanille caramel : la recette gourmande d’Encore Un Gâteau

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pâtisserie - Promotion standard

La bûche vanille caramel d’Encore Un Gâteau est un dessert qui saura émerveiller vos papilles et illuminer vos repas de fêtes. Alliant douceur et onctuosité, cette recette apporte une touche de gourmandise à votre table. Facile à réaliser, elle vous permettra de ravir vos convives sans passer des heures en cuisine.

90 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le dessert offre une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 32.2 g — Lip. 20.1 g
Par portion (4 parts)
1039 kcal
Prot. 19.5 g — Gluc. 127.4 g — Lip. 79.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 263 kcal
Lipides
Matières grasses 20.1 g
dont acides gras saturés 12 g
Glucides
Glucides totaux 32.2 g
dont sucres 25.3 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffer votre four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement les blancs en neige puis la farine tamisée. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 minutes.

2. Réalisation de la mousse à la vanille

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille grattées. Une fois chaud, y faire fondre la gélatine. Monter la crème liquide en chantilly puis incorporer le lait à la vanille. Réserver au frais.

3. Préparation du caramel

Faire fondre le sucre dans une casserole sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel doré. Hors du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu’à obtention d’un caramel lisse.

4. Montage de la bûche

Dans le moule à bûche, verser une partie de la mousse à la vanille, ajouter un coulis de caramel, verser à nouveau de la mousse, et poser le biscuit comme fermeture. Placer au congélateur pour 2 heures.

5. Décoration

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et le verser en filet sur la bûche démoulée pour une décoration gourmande.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour un effet encore plus festif, saupoudrez la bûche d’un peu de poudre d’or alimentaire avant de servir pour un effet scintillant.

Accord avec un thé

Un thé noir parfumé comme un Earl Grey accentuera à merveille les saveurs subtiles de la vanille et du caramel.

L’info en plus

La bûche de Noël est une tradition ancrée dans la culture française, symbole de partage et de convivialité durant les fêtes de fin d’année.

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