Bûche Tiramisu : recette Gourmande et Facile à Réaliser

Bûche Tiramisu : recette Gourmande et Facile à Réaliser

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Noël pâtisserie

la bûche tiramisu se révèle être une alliance exquise entre tradition et innovation. Imprégnée des saveurs subtiles du café et du mascarpone, elle saura ravir les amateurs de desserts raffinés à l’occasion des fêtes de fin d’année.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Très riche en graisses Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est acceptable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
428 kcal
Prot. 5.4 g — Gluc. 48.1 g — Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
664 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 74.5 g — Lip. 37 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 428 kcal
Lipides
Matières grasses 23.8 g
dont acides gras saturés 15.6 g
Glucides
Glucides totaux 48.1 g
dont sucres 37.8 g
Autres
Protéines 5.4 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le sirop au café

Mélangez le café soluble avec 20 cl d’eau chaude et la moitié du sucre en poudre jusqu’à complète dissolution.

2. Confectionner la crème au mascarpone

Montez le mascarpone avec le sucre restant à l’aide du batteur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

3. Monter la bûche

Trempez les boudoirs dans le sirop de café et disposez-les dans le moule à bûche. Recouvrez d’une généreuse couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération jusqu’à remplir le moule.

4. Ajouter la gélatine

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis incorporez-les à la crème pour qu’elle prenne mieux lors du refroidissement.

5. Finaliser avec le cacao

Saupoudrez la bûche de cacao en poudre avant de la placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

6. Préparer le glaçage au chocolat

Faites fondre le chocolat noir. Vérifiez la température à l’aide du thermomètre de cuisine, puis versez sur la bûche avant de servir.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Pour une bûche encore plus légère, intégrez délicatement des blancs d’œufs montés en neige à votre crème de mascarpone.

Cocktail au café

accompagnez cette bûche d’un cocktail subtil à base de café expresso et de liqueur de noisette pour sublimer ses arômes.

L’info en plus

le tiramisu est un dessert italien dont les origines remontent au XVIe siècle. il est traditionnellement préparé avec du café, un ingrédient central dans la cuisine italienne.

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Comment présenter

servez votre bûche sur un plat de présentation en verre pour ajouter une touche d’élégance. accompagnez de petits couverts à dessert en argentés pour un effet chic et raffiné.

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