La bûche roulée est un classique incontournable des fêtes de fin d’année. Cette version pain d’épices et cream cheese apporte une touche d’originalité qui saura conquérir vos invités. Facile à réaliser, elle associe des saveurs chaudes et réconfortantes avec une touche de fraîcheur.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette généreusement énergétique avec une forte teneur en sucres et en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce surtout aux oeufs.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de ses valeurs élevées en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 302 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.9 g |
| dont sucres | 30.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le miel, la farine tamisée et le mélange d’épices pour pain d’épices.
2. Incorporation des blancs
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.
3. Cuisson de la génoise
Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez uniformément et enfournez pendant 12 minutes. La génoise doit être dorée.
4. Préparation de la garniture
Pendant la cuisson, mélangez le cream cheese avec le sucre glace et le zeste d’orange. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
5. Montage de la bûche
Démoulez la génoise dès la sortie du four sur un torchon légèrement humide. Roulez-la sur elle-même pour former une bûche et laissez refroidir. Déroulez délicatement, étalez la garniture, puis enroulez à nouveau.
6. Décoration
Saupoudrez de sucre glace ou décorez avec des fruits secs selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une petite cuillère de cannelle ou de noix de muscade moulue à votre mélange d’épices.
Accord boisson
Pour accompagner cette délicieuse bûche, un thé noir aux agrumes ou un café frappé apporteront une agréable touche de complémentarité.
L’info en plus
Le pain d’épices est traditionnellement consommé lors des fêtes de Noël en Europe, et il trouve ses origines en Chine, avant d’être popularisé par les moines au Moyen Âge.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Conquête des Saveurs Mélange Pain d'Épices 65 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs ! fabriqué en France5,46 €
-
Mélange pour pain d'épices Tradition Nature (100 g)Production artisanale France depuis 2005 Arôme équilibré Fraicheur garantie >> 2 productions par mois 3 formats disponibles 100 g, 200 g, 500 g Ingrédients : Cannelle de Ceylan, anis vert, gingembre, cardamome, badiane, poivre noir, muscade, clou de girofle de Madagascar, coriandre. Expedition rapide | le jour même ou le lendemain avec suivi9,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Dr Oetker Plaque à pâtisserie à rebord extra haut, plat à four, plat à pâtisserie, Fabriqué en Allemagne, Acier, Noir, 42 x 29 x 4 cmDESCRIPTION : Plaque à pâtisserie avec rebord extra haut pour les gâteaux épais, juteux et les gâteaux aux fruits LE PETIT + : Très bonnes propriétés antiadhésives grâce au revêtement antiadhésif spécial et conduction thermique optimale COMPOSITION et ENTRETIEN : Acier avec revêtement antiadhésif résistant à la chaleur jusqu'à 230°C | Nettoyage à la main sans effort DIMENSIONS : 42 x 29 x 4 cm CONTENU : 1 plaque à pâtisserie avec rebords extra hauts fabriqué en Allemagne14,99 €13,24 €-12%
-
Master Class Plaque À Pâtisserie, Plaque À Four Antiadhésive Pour La Cuisson Et Le Rôtissage 35 X 25 X 2 cm, ManchonnéeCe que vous recevrez - Plaque de cuisson MasterClass, avec couche antiadhésive pour cuire et rôtir vos plats préférés Indispensable au four - cette plaque à pâtisserie en acier au carbone de 1 mm d'épaisseur résiste à la déformation et à la rouille, et peut être utilisée au four et au gril jusqu'à 220 °C (428 °F). Polyvalent - il a des centaines d'utilisations, qu'il s'agisse de rôtir des légumes méditerranéens, de cuire des galettes collantes ou de griller des filets de poulet. Bords roulés - Pour une cuisson uniforme des aliments et une plus grande durabilité. Durabilité - Résiste au réfrigérateur, au congélateur, au four et au lave-vaisselle14,34 €13,78 €-4%
-
Tamis de jardin rond 30 cm avec 5 tamis interchangeables - tamis à compost en acier inoxydable pour la terre, le compost, les graines - pelle de jardin incluse🧑🏻🌾TAMIS DE JARDIN - Le tamis de jardin avec ses inserts de tamis spéciaux permet un tamisage efficace de la terre, ce qui permet d'éliminer les grosses particules comme les pierres et les restes de racines. ♻️UTILISATIONS POLYVALENTES - Le tamis de jardin peut être utilisé non seulement pour éliminer les grosses particules de la terre, mais aussi pour répartir les semences ou filtrer le sable et le compost. 🌱TAMIS INTERCHANGEABLES - Le tamis à compost comprend 5 tamis avec des mailles de 3 mm, 5 mm, 8 mm, 10 mm et 12 mm. Ils permettent de filtrer la terre finement ou grossièrement, selon les besoins. 💪🏻HAUTE QUALITÉ - Le tamis de jardin en acier inoxydable est robuste, durable, inoxydable, facile à nettoyer et hygiénique. Il est donc parfaitement adapté à une utilisation en extérieur ou dans des conditions humides. 💯PROMISE DE SATISFACTION - Vous n'êtes pas satisfait à 100% ? Dans ce cas, nous vous remboursons sans condition. Nous sommes synonymes de qualité et ne sommes satisfaits que lorsque vous l'êtes ! Siège de l'entreprise en Allemagne.29,90 €
-
FMprofessional 28038 Passoire inox, Passoire chinois, Tamis, Chinois, Acier inoxydable, Argent, 15 cm x 11 cmDESCRIPTION : Égoutter, tamiser, filtrer et frire en toute simplicité avec la passoire inox FM Professional; d'un acier inoxydable haute qualité, la passoire est durable et pratique. LE PETIT + : Sa longue poignée pour vous protéger des éclaboussures d'huile, d'eau, ou de graisse. DIMENSIONS : 15 x 11 cm COMPOSITION : Acier inoxydable CONTENU : 1 passoire inox 15 cm4,85 €
Comment présenter
Présentez votre bûche sur un plat de présentation de gâteau. Vous pouvez ajouter quelques tranches d’orange confite autour pour rappeler le zeste utilisé dans la garniture.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
-
10 pcs Jetable Plateau en Carton pour buffet Plat de Service Rectangulaire 33X23cm Plats Buffet Présentations Gateau Cake Tarte10 pcs Plateau en Carton pour buffet Plat de Service dore Plats Buffet Présentations Gateau Cake Tarte9,99 €


