La bûche roulée est un classique incontournable des fêtes de fin d’année. Cette version pain d’épices et cream cheese apporte une touche d’originalité qui saura conquérir vos invités. Facile à réaliser, elle associe des saveurs chaudes et réconfortantes avec une touche de fraîcheur.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette généreusement énergétique avec une forte teneur en sucres et en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce surtout aux oeufs.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de ses valeurs élevées en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
302 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 40.9 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
551 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 74.6 g —
Lip. 22.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 302 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.9 g |
| dont sucres | 30.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le miel, la farine tamisée et le mélange d’épices pour pain d’épices.
2. Incorporation des blancs
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.
3. Cuisson de la génoise
Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez uniformément et enfournez pendant 12 minutes. La génoise doit être dorée.
4. Préparation de la garniture
Pendant la cuisson, mélangez le cream cheese avec le sucre glace et le zeste d’orange. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
5. Montage de la bûche
Démoulez la génoise dès la sortie du four sur un torchon légèrement humide. Roulez-la sur elle-même pour former une bûche et laissez refroidir. Déroulez délicatement, étalez la garniture, puis enroulez à nouveau.
6. Décoration
Saupoudrez de sucre glace ou décorez avec des fruits secs selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une petite cuillère de cannelle ou de noix de muscade moulue à votre mélange d’épices.
Accord boisson
Pour accompagner cette délicieuse bûche, un thé noir aux agrumes ou un café frappé apporteront une agréable touche de complémentarité.
L’info en plus
Le pain d’épices est traditionnellement consommé lors des fêtes de Noël en Europe, et il trouve ses origines en Chine, avant d’être popularisé par les moines au Moyen Âge.
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Comment présenter
Présentez votre bûche sur un plat de présentation de gâteau. Vous pouvez ajouter quelques tranches d’orange confite autour pour rappeler le zeste utilisé dans la garniture.
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