La bûche roulée façon tarte au citron meringuée est un dessert qui unit la légèreté d’une génoise à la fraîcheur acidulée du citron. Inspirée par le classique dessert de Noël, cette création se veut élégante, tout en réveillant les papilles grâce à une touche de meringue légèrement dorée.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très sucré et énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 331 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.2 g |
| dont sucres | 44 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez délicatement la farine et la levure chimique. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10-12 minutes.
2. Préparation de la garniture au citron
Mélangez la crème pâtissière instantanée avec le jus de citron et le zeste. Étalez le mélange sur la génoise chaude, puis roulez-la délicatement.
3. Meringue
Montez les blancs d’oeufs en neige tout en ajoutant progressivement le sucre glace jusqu’à obtention d’une meringue ferme. Étalez-la sur la bûche roulée.
4. Finition et décoration
Passez la bûche sous le grill quelques minutes pour dorer la meringue. Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre génoise ne craque lors du roulage, roulez-la dès qu’elle sort du four en vous aidant du papier sulfurisé. Une fois refroidie, déroulez la pour y étaler la crème.
Accord boisson
Pour accompagner votre bûche, un thé vert sencha ou un champagne brut révéleront les saveurs citronnées avec délicatesse.
L’info en plus
La bûche roulée trouve son origine dans les traditions européennes de Noël, où elle symbolisait autrefois une pièce de bois qu’on brûlait pour fêter le solstice d’hiver.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
Comment présenter
Servez la bûche sur un plat à présentation gâteau en porcelaine, idéal pour les desserts élaborés.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.38,89 €
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Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €







