Bûche roulée à la noisette : délice gourmand pour les fêtes

Bûche roulée à la noisette : délice gourmand pour les fêtes

4.8/5 - (6 votes)
pâtisserie - Promotion standard

la bûche roulée à la noisette est une tradition gourmande qui ne manque jamais de ravir les papilles lors des fêtes de fin d’année. facile à réaliser, ce dessert allie la douceur des noisettes à l’onctuosité d’une crème délicate. suivez pas à pas cette recette pour réaliser une bûche aux saveurs inoubliables.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Cette bûche est très énergétique et grasse.
Protéines : Elle contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Le plat est assez faible en sel au global.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
451 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 31.3 g — Lip. 37.8 g
Par portion (4 parts)
1274 kcal
Prot. 18.4 g — Gluc. 88.4 g — Lip. 106.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 451 kcal
Lipides
Matières grasses 37.8 g
dont acides gras saturés 13.1 g
Glucides
Glucides totaux 31.3 g
dont sucres 24.8 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez la farine et la poudre de noisettes.

2. Incorporer les blancs

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.

3. Cuisson du biscuit

Étalez la préparation de manière uniforme sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré.

4. Préparation de la crème

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un bol, fouettez ensemble la pâte de noisette avec le beurre mou. Incorporez le chocolat fondu puis la crème liquide, mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Montage de la bûche

Démoulez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé. Étalez la crème de noisette sur toute la surface du biscuit et roulez délicatement le biscuit en vous aidant du torchon.

6. Finitions et décoration

Placez la bûche au réfrigérateur pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et de quelques éclats de noisettes pour décorer.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

pour une bûche encore plus originale, ajoutez quelques éclats de chocolat ou de noisettes caramélisées sur le dessus avant de servir. ces petites touches donneront un croquant irrésistible à votre dessert.

Vin conseillé

pour accompagner votre bûche, servez un vin blanc moelleux comme un sauternes ou un jurançon, qui se mariera parfaitement avec les saveurs de noisette de la bûche.

L’info en plus

l’origine de la bûche de noël remonte au XIXe siècle en france. traditionnellement, ce dessert symbolisait la bûche en bois que l’on mettait dans la cheminée pour y brûler pendant la nuit de noël. aujourd’hui, elle est devenue un incontournable des repas de fête, déclinée sous de nombreuses saveurs et textures.

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Astuces de présentation

servez votre bûche sur un plat de présentation allongé en céramique blanche pour une touche d’élégance. utilisez un couteau à gâteau bien aiguisé pour des tranches nettes, et accompagnez de petites cuillères pour déguster.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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