la bûche roulée à la noisette est une tradition gourmande qui ne manque jamais de ravir les papilles lors des fêtes de fin d’année. facile à réaliser, ce dessert allie la douceur des noisettes à l’onctuosité d’une crème délicate. suivez pas à pas cette recette pour réaliser une bûche aux saveurs inoubliables.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est très énergétique et grasse.
Protéines : Elle contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Le plat est assez faible en sel au global.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
451 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 31.3 g —
Lip. 37.8 g
Par portion (4 parts)
1274 kcal
Prot. 18.4 g —
Gluc. 88.4 g —
Lip. 106.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 451 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 37.8 g |
| dont acides gras saturés | 13.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 24.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez la farine et la poudre de noisettes.
2. Incorporer les blancs
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
3. Cuisson du biscuit
Étalez la préparation de manière uniforme sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
4. Préparation de la crème
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un bol, fouettez ensemble la pâte de noisette avec le beurre mou. Incorporez le chocolat fondu puis la crème liquide, mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Montage de la bûche
Démoulez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé. Étalez la crème de noisette sur toute la surface du biscuit et roulez délicatement le biscuit en vous aidant du torchon.
6. Finitions et décoration
Placez la bûche au réfrigérateur pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et de quelques éclats de noisettes pour décorer.
Mon astuce de chef
pour une bûche encore plus originale, ajoutez quelques éclats de chocolat ou de noisettes caramélisées sur le dessus avant de servir. ces petites touches donneront un croquant irrésistible à votre dessert.
Vin conseillé
pour accompagner votre bûche, servez un vin blanc moelleux comme un sauternes ou un jurançon, qui se mariera parfaitement avec les saveurs de noisette de la bûche.
L’info en plus
l’origine de la bûche de noël remonte au XIXe siècle en france. traditionnellement, ce dessert symbolisait la bûche en bois que l’on mettait dans la cheminée pour y brûler pendant la nuit de noël. aujourd’hui, elle est devenue un incontournable des repas de fête, déclinée sous de nombreuses saveurs et textures.
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Astuces de présentation
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