Bûche Pommes Dulcey : recette Gourmande pour Noël

Bûche Pommes Dulcey : recette Gourmande pour Noël

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Noël pâtisserie

La bûche pommes Dulcey incarne l’élégance et la gourmandise française servie à l’occasion des fêtes de Noël. Ce dessert allie la douceur du chocolat Dulcey à la fraîcheur des pommes, pour une expérience culinaire festive inoubliable. Facile à préparer, cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent impressionner leurs convives sans passer des heures en cuisine.

60 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres Très calorique

Synthèse express

Profil : Ce dessert est assez énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est raisonnable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
411 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 40.8 g — Lip. 26.2 g
Par portion (4 parts)
826 kcal
Prot. 8.7 g — Gluc. 81.8 g — Lip. 52.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 411 kcal
Lipides
Matières grasses 26.2 g
dont acides gras saturés 16.8 g
Glucides
Glucides totaux 40.8 g
dont sucres 30 g
Autres
Protéines 4.3 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.33 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la ganache Dulcey

Faites chauffer la crème liquide à feu doux sans la faire bouillir. Versez-la ensuite sur le chocolat Dulcey cassé en morceaux et mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse. Laissez refroidir.

2. Réalisation du biscuit pommes

Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine et ajoutez le beurre fondu, le sucre et les pommes déshydratées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en forme de rectangle et enfournez pendant 15 minutes.

3. Montage de la bûche

Lorsque le biscuit est froid, découpez-le à la taille du moule à bûche. Dans le moule, déposez une couche de ganache Dulcey, ajoutez le biscuit aux pommes, puis terminez par une couche de ganache. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour laisser la ganache prendre.

4. Démoulage et décoration

Démoulez délicatement la bûche sur un plat de présentation et décorez avec des copeaux de chocolat ou des tranches de pommes déshydratées pour une touche finale.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Pour rendre votre bûche encore plus spéciale, préparez une compote de pommes maison à ajouter entre les couches de ganache. Cela apporte une texture fondante et accentue le goût fruité.

Vin doux

Un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Monbazillac se mariera à la perfection avec la douceur du chocolat Dulcey et le côté fruité des pommes.

L’info en plus

Le chocolat Dulcey est une création de la prestigieuse marque Valrhona. C’est un chocolat blond, né d’une cuisson prolongée du chocolat blanc, qui lui confère des arômes de biscuit et de caramel. Ce chocolat est de plus en plus prisé dans la pâtisserie française.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, déposez votre bûche sur un plat de présentation gâteau et servez avec une pelle à gâteau design.

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