La bûche pommes Dulcey incarne l’élégance et la gourmandise française servie à l’occasion des fêtes de Noël. Ce dessert allie la douceur du chocolat Dulcey à la fraîcheur des pommes, pour une expérience culinaire festive inoubliable. Facile à préparer, cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent impressionner leurs convives sans passer des heures en cuisine.
60 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est assez énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est raisonnable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
411 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 40.8 g —
Lip. 26.2 g
Par portion (4 parts)
826 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 81.8 g —
Lip. 52.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 411 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.2 g |
| dont acides gras saturés | 16.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.8 g |
| dont sucres | 30 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la ganache Dulcey
Faites chauffer la crème liquide à feu doux sans la faire bouillir. Versez-la ensuite sur le chocolat Dulcey cassé en morceaux et mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse. Laissez refroidir.
2. Réalisation du biscuit pommes
Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine et ajoutez le beurre fondu, le sucre et les pommes déshydratées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en forme de rectangle et enfournez pendant 15 minutes.
3. Montage de la bûche
Lorsque le biscuit est froid, découpez-le à la taille du moule à bûche. Dans le moule, déposez une couche de ganache Dulcey, ajoutez le biscuit aux pommes, puis terminez par une couche de ganache. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour laisser la ganache prendre.
4. Démoulage et décoration
Démoulez délicatement la bûche sur un plat de présentation et décorez avec des copeaux de chocolat ou des tranches de pommes déshydratées pour une touche finale.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre bûche encore plus spéciale, préparez une compote de pommes maison à ajouter entre les couches de ganache. Cela apporte une texture fondante et accentue le goût fruité.
Vin doux
Un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Monbazillac se mariera à la perfection avec la douceur du chocolat Dulcey et le côté fruité des pommes.
L’info en plus
Le chocolat Dulcey est une création de la prestigieuse marque Valrhona. C’est un chocolat blond, né d’une cuisson prolongée du chocolat blanc, qui lui confère des arômes de biscuit et de caramel. Ce chocolat est de plus en plus prisé dans la pâtisserie française.
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Fèves Chocolat Dulcey Pâtissier 35% - 250gLe chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.18,74 € -
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Pommes Séchées en Rondelles 250g – Fruits Naturels Moelleux & Sans Sucre Ajouté – Collation Riche en Fibres & Saveur Douce | KUCHNIA ZDROWIA🍏 100 % pommes séchées en tranches – Sans sucre ajouté, sans graisses saturées ni arômes artificiels. Un en-cas simple, sain et naturellement savoureux, idéal à tout moment de la journée. 🌿 Naturellement riche en fibres alimentaires – Avec 10 g de fibres par 100 g, ces rondelles de pomme soutiennent le transit intestinal et procurent une sensation de satiété. 🧃 Goût authentique de fruit concentré – Doux, moelleux, avec une note fruitée naturelle. À consommer tel quel ou incorporé dans des recettes sucrées et salées. 🥣 Polyvalent en cuisine – Idéal pour les mueslis, salades, compotes, pâtisseries, mélanges de fruits secs ou tisanes maison. Un must-have dans votre garde-manger. 📦 Séché doucement et conditionné avec soin – Produit délicatement traité pour préserver ses propriétés. Peut contenir des traces d’allergènes – voir détails.5,90 € -
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,75 €9,29 €-21% -
silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, FROZEN BUCHE MAT, MAGIC WOOD MAT, antiadhésif, Lot de 3 tapis à gâteaux, 3D Design, 250 x 185 mm, h 6 mm, Made in ItalySET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.33,33 €
Comment présenter
Pour une présentation élégante, déposez votre bûche sur un plat de présentation gâteau et servez avec une pelle à gâteau design.
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Seeshine Ensemble de Couteaux à Gâteau Argent de 33 cm, Ensemble de Découpe en Acier Inoxydable avec Couteau et Service à Gâteau pour Mariages, Anniversaires et FêtesMatériaux de Haute Qualité : Fabriqué en acier inoxydable durable et résistant à la rouille, cet ensemble de couteaux à gâteau garantit une qualité et une fiabilité durables. Il comprend une pelle à tarte et un couteau à gâteau pour une découpe précise. Utilisation Confortable et Sans Effort : Profitez d'une découpe sans effort avec le couteau à gâteau de 33 cm (13 pouces) et la pelle à tarte de 23,6 cm (9,3 pouces), assurant une utilisation confortable pour toutes les occasions. Cet ensemble de couteaux à gâteau de mariage est idéal pour les célébrations. Design élégant et poignée ergonomique : L'ensemble d'emporte-pièces est complété par une surface argentée et polie miroir, qui lui confère une apparence brillante, distinctive et élégante. La poignée est également décorée de motifs classiques, ce qui permet une prise en main confortable et renforce l'attrait esthétique général. Ustensiles polyvalents : Ce service à découper les gâteaux comprend un couteau à gâteau et un serveur à pâtisserie. Il convient donc à un large éventail de desserts, tels que les gâteaux, les quiches, les pizzas, les lasagnes et les tartes. Parfaite Alliance d'Élégance et de Fonctionnalité : Cet ensemble de couteaux à gâteau allie élégance et praticité, le rendant adapté aux événements formels, fêtes, mariages, anniversaires ou à une utilisation quotidienne.9,99 € -
powerking Ensemble de serveurs de couteaux à gâteaux, couteau à couverts et pelle à gâteaux avec design baroque de la mode, design de cœurs entrelacés, argenterie élégante1. HAUTE QUALITÉ: manches de couteaux à gâteaux en résine de poly. Le couteau à gâteaux et la pelle sont en acier inoxydable. C'est un cadeau Keepsake durable et élégant, parfait pour votre famille et vos amis. 2. TAILLE PARFAITE: ensemble de couverts pour gâteaux avec la taille du serveur de gâteau 10 "X 2", la taille du couteau à gâteau 12,5 "X 1", poignées de 4 pouces 3.MULTIFONCTIONNEL: Notre ensemble de couteaux à gâteaux est si raffiné et délicat. Chaque ensemble contient 2 pièces, un couteau à gâteaux et un serveur à gâteaux. Il convient à la maison, à la cuisine, au restaurant ou au bar. Son design élégant peut facilement être assorti à vos autres couverts. Il est parfait pour servir des gâteaux, des tartes, du pain ou tout autre dessert 4. CHOIX CADEAU IDÉAL: L'ensemble couteau et serveur de gâteau de mariage est livré avec une belle boîte cadeau. C'est un choix de cadeau idéal pour la fête des mères, les anniversaires, les fêtes de fin d'année, les mariages, les réceptions nuptiales, les fiançailles, la pendaison de crémaillère, la remise des diplômes ou toute autre occasion spéciale. 5.REMARQUE: Notre couteau à gâteau est sécuritaire au lave-vaisselle, il ne faut jamais le polir pour un entretien facile et pour une longue durée de vie. Remarque: en tant que poignée en résine poly, il est facile de casser. Si vous rencontrez un problème avec notre set de couteaux à gâteaux, veuillez nous contacter, nous sommes là pour vous servir tout le temps.13,49 €11,69 €-13%
