la bûche poire vanille noisette est un délice dont la douceur sucrée et les saveurs de fruits sont parfaites pour réchauffer les coeurs pendant la période de Noël. Ce dessert allie la douceur des poires à l’arôme enivrant de la vanille et le croquant des noisettes, créant une harmonie parfaite de textures et de goûts. une réalisation accessible à tous pour apporter une touche originale et festive au repas de Noël.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
403 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 40.8 g —
Lip. 24.4 g
Par portion (4 parts)
664 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 67.4 g —
Lip. 40.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 403 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.4 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.8 g |
| dont sucres | 32.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Réduire les biscuits à la noix de coco en poudre à l’aide d’un blender. Faire fondre le chocolat blanc et le mélanger avec la poudre de biscuits. Étaler le mélange dans le fond du moule à bûche pour former la base, puis placer au réfrigérateur pour durcir.
2. Préparation de la crème
Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Hors du feu, y ajouter le sucre vanillé et bien mélanger. Laisser refroidir avant de monter la crème en chantilly. Réserver au frais.
3. Préparation de l’insert
Chauffer légèrement la gelée de poire pour la rendre liquide. Couler la gelée dans un moule à insert et laisser prendre au congélateur. Une fois solide, démouler l’insert à la poire.
4. Montage de la bûche
Verser la moitié de la crème chantilly dans le moule à bûche sur la base de biscuits. Placer l’insert de gelée de poire par-dessus, puis recouvrir du reste de chantilly. Lisser la surface et ajouter les noisettes concassées pour une texture croquante.
5. Finition
Laisser reposer au congélateur au moins 3 heures. Démouler la bûche délicatement et placer sur une grille pâtissière pour une finition propre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans votre chantilly.
Accord avec une boisson
Un cidre poiré pétillant et légèrement sucré fera ressortir les arômes subtils de la poire tout en apportant une touche effervescente agréable au dessert.
L’info en plus
La bûche de Noël est une tradition française qui remonte au XIXe siècle, inspirée par la tradition ancienne de brûler une grosse bûche de bois pendant la veille de Noël.
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Comment présenter
Servez la bûche sur un plat de présentation gâteau en verre pour sublimer ses courbes délicates. Accompagnez avec des fourchettes à dessert élégantes pour une touche finale parfaite.
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