Pour épater vos invités lors des fêtes de fin d’année, laissez-vous tenter par cette bûche pistache fruits rouges. Un dessert audacieux qui marie la douceur des pistaches à l’acidité des fruits rouges, offrant une explosion de saveurs en bouche. Cette recette promet de sublimer votre table et de ravir les papilles des gourmets avec ses couleurs chatoyantes et son goût raffiné.
60 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique avec une teneur élevée en graisses et sucres.
Protéines : La recette est une source de protéines grâce aux oeufs et pistaches.
Sel : La teneur en sel de ce dessert est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
278 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 27.9 g —
Lip. 15.9 g
Par portion (4 parts)
723 kcal
Prot. 18.5 g —
Gluc. 72.8 g —
Lip. 41.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 278 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.9 g |
| dont sucres | 17.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la poudre de pistache. Verser la pâte sur un tapis de cuisson et enfourner pendant 12 minutes.
2. Réalisation de la mousse aux fruits rouges
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer les purées de fruits et y incorporer la gélatine essorée. Fouetter la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une chantilly et l’incorporer délicatement aux purées tièdes.
3. Préparer la ganache au chocolat blanc
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Chauffer 100 ml de crème liquide et les verser sur le chocolat fondu. Mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Laisser refroidir.
4. Montage de la bûche
Étaler la mousse aux fruits rouges sur le biscuit refroidi. Rouler délicatement en s’aidant du tapis de cuisson pour former un boudin. Couvrir avec la ganache au chocolat blanc. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel supplémentaire, saupoudrez votre bûche de poudre de pistache avant de servir. Cela lui donnera une texture croquante et un aspect festif.
Accord boisson
Un thé blanc accompagnera parfaitement ce dessert, sa douceur saura équilibrer les saveurs de la pistache et des fruits rouges sans les dominer.
L’info en plus
La bûche de Noël est un dessert traditionnellement servi lors des fêtes de fin d’année en France. Cette version revisite le classique avec une touche de modernité grâce à l’association surprenante de la pistache et des fruits rouges.
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Kitchen in the box Robot Pâtissier, 4.5L+5L 2Bols Robots de Cuisine, 10 Vitesses Batteur Electrique Cuisine, 1300W Pétrin Professionnel avec Fouet, Batteur, Crochet (Noir)Double Bol Pratique : Ce robot pétrins professionnel est dote de 2 bols pour répondre à toutes vos exigences culinaires. un bol en acier inoxydable de 4,5 litres avec poignées pour une prise en main facile, et un bol en PP de qualité alimentaire de 5 L, adapté à différents besoins de mélange. Revêtement Spécial : Notre robot pâtissier combine fonctionnalité, confort et esthétique. La finition mate ne se contente pas d'ajouter une touche esthétique moderne, mais il améliore également la prise en main. Disponible en plus de dix couleurs, ce pétrin de boulanger s'harmonise parfaitement avec votre décor de cuisine, tout en offrant une vue à 360° attrayante. Compact et Puissant : Ce batteur sur socle est de petite taille mais il contient un puissant moteur de 1300 W, offrant un couple élevé et une efficacité pour différents besoins de recette. Sa conception légère prend un minimum de place et est facile à ranger. Contrôle Précis avec 10 Vitesses : Ajustez facilement la vitesse grâce aux 10 réglages disponibles, y compris une fonction pulse, vous permettant de passer d’un mélange doux à un mélange rapide. Que vous fouettiez de la crème ou pétrissiez de la pâte à pain, ce robot garantit des résultats constants à chaque utilisation. Facilité d'Utilisation et Nettoyage : Nos robots de cuisine sont conçus pour être convivial avec des commandes simples et un design à tête inclinable pour un accès facile au bol. Les accessoires amovibles (crochet à pâte, batteur plat, fouet) sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort.99,99 €
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ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 € -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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Comment présenter
Cette bûche sera du plus bel effet présentée sur un plat de présentation en verre pour laisser entrevoir ses différentes couches colorées. Servez-la avec des couverts à dessert en argent pour un rendu chic et élégant.
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