la bûche fraise citron est un dessert qui allie la douceur des fraises à l’acidité du citron, créant ainsi une explosion de saveurs rafraîchissantes en bouche. idéale pour terminer un repas sur une note légère et fruitée, cette bûche est non seulement délicieuse, mais aussi visuellement attrayante. que vous la prépariez pour un dîner en famille ou pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale, cette recette saura séduire petits et grands.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Apport faible en protéines.
Sel : Teneur modérée en sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
305 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 41.8 g —
Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
616 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 84.4 g —
Lip. 26.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 305 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.8 g |
| dont sucres | 33.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le biscuit roulé
Étalez le biscuit roulé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. étalez une couche uniforme de confiture de fraises sur le biscuit en laissant une marge de 2 cm sur les bords.
2. Préparer la mousse au citron
Dans un bol, mélangez le jus de citron, le zeste et le sucre en poudre. ajoutez la gélatine préalablement dissoute dans de l’eau chaude. incorporez délicatement la crème fouettée et quelques gouttes de colorant jaune pour obtenir une teinte citronnée.
3. Assembler la bûche
Répartissez la mousse au citron sur la confiture de fraises. enroulez délicatement le biscuit sur lui-même en vous aidant du papier sulfurisé. placez la bûche dans un moule à bûche pour qu’elle conserve sa forme.
4. Réfrigérer la bûche
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien. une fois la bûche bien prise, démoulez-la délicatement.
5. Décorer la bûche
Utilisez une spatule coudée pour étaler une fine couche de crème fouettée sur la bûche. décorez avec quelques zestes de citron ou des morceaux de fraises fraîches si vous en avez sous la main.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron dans la mousse au citron. cela rehaussera la saveur sans ajouter d’acidité supplémentaire.
Boisson recommandée
Pour accompagner cette bûche fraise citron, un thé glacé au citron se mariera parfaitement avec les saveurs rafraîchissantes du dessert.
L’info en plus
La bûche est un dessert traditionnellement servi lors des fêtes de fin d’année en France. sa forme évoque une bûche de bois, symbole de chaleur et de convivialité.
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Comment présenter
Présentez la bûche sur un plat de présentation à gâteau. pour une touche festive, saupoudrez le plat de sucre glace et ajoutez quelques feuilles de menthe autour de la bûche.
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