Laissez-vous tenter par l’équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur des framboises avec cette recette de bûche. Parfaite pour finir un repas sur une note fraîche et fruitée, cette composition saura séduire vos convives par ses saveurs raffinées et son esthétisme. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce dessert éblouissant chez vous.
35 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
258 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 37 g —
Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
432 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 62 g —
Lip. 17.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37 g |
| dont sucres | 28.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Dans un récipient, émiettez les biscuits cuillère et mélangez-les avec le jus de citron. Répartissez cette base dans un moule à bûche tapissé de film alimentaire.
2. Préparation de la mousse au citron
Faites chauffer la crème liquide avec l’extrait de vanille et la moitié du sucre. Ajoutez la poudre de gélatine préalablement hydratée. Laissez refroidir.
3. Préparation de la mousse framboise
Mixez la purée de framboises avec le reste du sucre. Mélangez une partie de cette purée à la crème gélifiée. Versez ce mélange sur la base.
4. Montage de la bûche
Versez la mousse au citron sur la mousse de framboise. Lissez le dessus et placez la bûche au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.
5. Décoration
Avant de servir, démoulez la bûche et décorez-la avec les framboises entières ou d’autres fruits rouges si souhaité.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus visuel, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron râpés sur le dessus de votre bûche avant de la servir.
Boisson recommandée
Servez ce dessert avec un thé vert léger ou une limonade maison pour rester dans des notes acidulées et rafraîchissantes.
L’info en plus
Cette bûche peut être préparée à l’avance, ce qui la rend idéale pour un repas de fête où vous devez vous concentrer sur d’autres préparations.
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Comment servir ?
Présentez votre bûche sur un plat de présentation en verre ou en métal argenté. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des tranches épaisses.
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