Préparer une bûche de Noël au parfum délicieusement régressif peut se transformer en un jeu d’enfant, pour peu qu’on ait les bons ingrédients sous la main. La bûche caramel pécan est à la fois gourmande et conviviale, parfaite pour sublimer votre menu de fin d’année. Elle offre un mariage parfait entre le croquant du pécan et la douceur du caramel, le tout enrobé d’un biscuit moelleux.
60 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et particulièrement riche en graisses.
Protéines : La recette offre une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel de ce plat est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
402 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 41.1 g —
Lip. 25.2 g
Par portion (4 parts)
1185 kcal
Prot. 15.4 g —
Gluc. 121.3 g —
Lip. 74.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 402 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.1 g |
| dont sucres | 32.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Séparez les blancs des jaunes de vos oeufs. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement 100 g de sucre. Incorporez délicatement les jaunes un à un, puis la farine et la fécule tamisées.
2. Cuisson du biscuit
Étalez le mélange sur une plaque couverte de papier cuisson. Cuire à 180°C pendant 10 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré. Démoulez sur un torchon humide et roulez pour donner la forme.
3. Préparation du caramel
Faites fondre 100 g de sucre à sec dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajoutez hors du feu 50 g de beurre et la crème chaude en remuant.
4. Assemblage de la bûche
Déroulez le biscuit, étalez dessus le caramel mou, parsemez de noix de pécan concassées puis roulez à nouveau. Réservez au frais.
5. Décoration de la bûche
Recouvrez la bûche de reste de caramel et décorez avec quelques noix de pécan entières ou écrasées.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus intense, torréfiez légèrement les noix de pécan dans une poêle sans matière grasse avant de les intégrer à la préparation.
Boisson recommandée
Servez cette délicieuse bûche avec un cidre doux et pétillant qui saura équilibrer le sucré du caramel.
L’info en plus
Originaire d’Amérique du Nord, la noix de pécan est souvent associée aux desserts festifs pendant la période des fêtes. Son goût légèrement beurré se marie à merveille avec le caramel.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,92 €-3%
Comment présenter la bûche
Présentez la bûche sur un plat de présentation pour gâteau, de préférence en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur du caramel.
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