Pour impressionner vos convives lors des fêtes de fin d’année, rien de tel qu’une bûche à la dragée. Ce dessert gourmand et élégant mariera l’onctuosité d’une crème parfumée avec le croquant délicat des dragées. Facile à réaliser, cette recette saura séduire petits et grands gourmands. Alors, enfilez votre tablier et suivez la simplicité de cette création pâtissière qui enchantera vos repas festifs.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et sucres.
Protéines : Il offre une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
476 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 41.7 g —
Lip. 33 g
Par portion (4 parts)
1020 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 89.3 g —
Lip. 70.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 476 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33 g |
| dont acides gras saturés | 16.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.7 g |
| dont sucres | 39.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des dragées
Mixez les dragées dans un robot patissier jusqu’à obtenir une poudre fine. Réservez.
2. Préparation de la crème
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Incorporez-y la crème fraîche, le beurre doux et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Ajout de la gélatine
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Essorez et incorporez-les au mélange chaud. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
4. Incorporation des dragées
Ajoutez la poudre de dragées à la préparation précédente, en mélangeant délicatement.
5. Montage de la bûche
Versez la préparation dans un moule à bûche chemisé de papier sulfurisé. Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
6. Démoulage et finition
Démoulez délicatement votre bûche. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus festif, ajoutez quelques éclats de dragées sur le dessus de la bûche juste avant de servir.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un champagne brut bien frais pour un mariage pétillant. La finesse des bulles relevé subtilement les nuances de dragées dans la bûche.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël est une tradition culinaire incontournable lors des fêtes. Ce dessert symbolise le bois remis dans la cheminée le soir de Noël pour marquer la chaleur et la convivialité.
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Comment servir
Présentez la bûche sur un plat de service allongé, idéalement en porcelaine blanche pour plus d’élégance. Ajoutez quelques dragées autour comme décoration. Utilisez un couteau à lame fine pour des tranches nettes.
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