Pour impressionner vos convives lors des fêtes de fin d’année, rien de tel qu’une bûche à la dragée. Ce dessert gourmand et élégant mariera l’onctuosité d’une crème parfumée avec le croquant délicat des dragées. Facile à réaliser, cette recette saura séduire petits et grands gourmands. Alors, enfilez votre tablier et suivez la simplicité de cette création pâtissière qui enchantera vos repas festifs.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et sucres.
Protéines : Il offre une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 476 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33 g |
| dont acides gras saturés | 16.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.7 g |
| dont sucres | 39.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des dragées
Mixez les dragées dans un robot patissier jusqu’à obtenir une poudre fine. Réservez.
2. Préparation de la crème
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Incorporez-y la crème fraîche, le beurre doux et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Ajout de la gélatine
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Essorez et incorporez-les au mélange chaud. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
4. Incorporation des dragées
Ajoutez la poudre de dragées à la préparation précédente, en mélangeant délicatement.
5. Montage de la bûche
Versez la préparation dans un moule à bûche chemisé de papier sulfurisé. Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
6. Démoulage et finition
Démoulez délicatement votre bûche. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus festif, ajoutez quelques éclats de dragées sur le dessus de la bûche juste avant de servir.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un champagne brut bien frais pour un mariage pétillant. La finesse des bulles relevé subtilement les nuances de dragées dans la bûche.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël est une tradition culinaire incontournable lors des fêtes. Ce dessert symbolise le bois remis dans la cheminée le soir de Noël pour marquer la chaleur et la convivialité.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment servir
Présentez la bûche sur un plat de service allongé, idéalement en porcelaine blanche pour plus d’élégance. Ajoutez quelques dragées autour comme décoration. Utilisez un couteau à lame fine pour des tranches nettes.
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