Évoquant une douce saveur d’épices et l’arôme réconfortant de la banane, le banana bread aux spéculoos est une délicieuse variante d’un classique adoré. Parfait pour un brunch entre amis ou un goûter familial, ce dessert saura séduire les amateurs de pâtisseries gourmandes. Découvrez comment réaliser ce cake moelleux et parfumé, même si votre placard est dépourvu de produits frais.
15 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche.
Protéines : Il apporte une quantité notable de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
385 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 52.7 g —
Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
829 kcal
Prot. 22.4 g —
Gluc. 113.7 g —
Lip. 35.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 385 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.7 g |
| dont sucres | 27.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le beurre
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez-le refroidir légèrement.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre de spéculoos, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
3. Écraser les bananes lyophilisées
Réhydratez les bananes en les mélangeant avec un peu d’eau, puis écrasez-les à la fourchette dans un bol séparé jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. Préparer le mélange humide
Dans un autre bol, mélangez le sucre brun et les oeufs en poudre reconstitués. Ajoutez la purée de bananes réhydratées, le beurre fondu et le lait concentré. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5. Incorporer les ingrédients humides dans les secs
Versez le mélange humide dans le bol contenant les ingrédients secs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Veillez à ne pas trop mélanger pour garder le cake moelleux.
6. Cuisson
Préchauffez votre four à 175°C. Huilez légèrement le moule à cake antiadhésif. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
7. Refroidir et démouler
Une fois cuit, laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Mon astuce de chef
Pour renforcer l’arôme de spéculoos, vous pouvez saupoudrer quelques miettes de spéculoos sur le dessus du cake avant de l’enfourner.
Thé chai
La richesse des épices du thé chai fera écho aux saveurs des spéculoos, apportant un duo délicieux pour accompagner ce cake gourmand.
L’info en plus
Dessert originaire de la culture américaine, le banana bread est traditionnellement un moyen idéal d’utiliser des bananes trop mûres. Ajoutez des épices comme le spéculoos, et vous obtenez un délice avec une touche d’exotisme.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Spéculoos Épices 60 g – Mélange d'Épices typique des Pays-Bas pour préparer les Biscuits Spéculoos – Idéal pour les Desserts de NoëlLe mélange d’épices Spéculoos, également appelé Speculaas Épices, est un mélange aromatique utilisé principalement dans la préparation des biscuits Spéculoos, typiques de la Belgique et des Pays-Bas, reconnus pour leur saveur riche et leur parfum épicé. Ce mélange combine des saveurs chaudes et enveloppantes, idéales pour les desserts de Noël et d'automne. Ce mélange d'épices Spéculoos se présente sous forme de poudre fine de couleur brun clair, avec des nuances plus sombres provenant d'épices comme la muscade et le clou de girofle. Le parfum est intense et enveloppant, avec des notes dominantes de cannelle, suivies de touches plus piquantes et chaudes de gingembre et de muscade. On perçoit également des accents sucrés et légèrement épicés des clous de girofle et du poivre blanc. Le goût est complexe et équilibré ; la douceur épicée de la cannelle se fond avec la chaleur piquante du poivre et de la cardamome, tandis que la touche piquante du gingembre et des clous de girofle ajoute de la profondeur. Le résultat est un goût chaud, enveloppant et légèrement poivré, parfait pour des desserts croquants et parfumés. Cette combinaison rend le mélange d'épices Spéculoos parfait pour conférer aux desserts un parfum et un goût typiquement de Noël, rappelant les ambiances hivernales et festives des marchés européens. Sans glutamate, sans anti-agglomérants, sans colorants ou autres produits chimiques, conservé dans un nouveau pot noir anti-lumière et anti-oxydation.8,50 € -
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Présenter sur un plat à cake
Disposez le banana bread sur un plat de présentation adapté pour un cake. Servez avec un coupe-cake pour des tranches parfaitement découpées.
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