Évoquant une douce saveur d’épices et l’arôme réconfortant de la banane, le banana bread aux spéculoos est une délicieuse variante d’un classique adoré. Parfait pour un brunch entre amis ou un goûter familial, ce dessert saura séduire les amateurs de pâtisseries gourmandes. Découvrez comment réaliser ce cake moelleux et parfumé, même si votre placard est dépourvu de produits frais.
15 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche.
Protéines : Il apporte une quantité notable de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
385 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 52.7 g —
Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
829 kcal
Prot. 22.4 g —
Gluc. 113.7 g —
Lip. 35.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 385 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.7 g |
| dont sucres | 27.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le beurre
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez-le refroidir légèrement.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre de spéculoos, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
3. Écraser les bananes lyophilisées
Réhydratez les bananes en les mélangeant avec un peu d’eau, puis écrasez-les à la fourchette dans un bol séparé jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. Préparer le mélange humide
Dans un autre bol, mélangez le sucre brun et les oeufs en poudre reconstitués. Ajoutez la purée de bananes réhydratées, le beurre fondu et le lait concentré. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5. Incorporer les ingrédients humides dans les secs
Versez le mélange humide dans le bol contenant les ingrédients secs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Veillez à ne pas trop mélanger pour garder le cake moelleux.
6. Cuisson
Préchauffez votre four à 175°C. Huilez légèrement le moule à cake antiadhésif. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
7. Refroidir et démouler
Une fois cuit, laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Mon astuce de chef
Pour renforcer l’arôme de spéculoos, vous pouvez saupoudrer quelques miettes de spéculoos sur le dessus du cake avant de l’enfourner.
Thé chai
La richesse des épices du thé chai fera écho aux saveurs des spéculoos, apportant un duo délicieux pour accompagner ce cake gourmand.
L’info en plus
Dessert originaire de la culture américaine, le banana bread est traditionnellement un moyen idéal d’utiliser des bananes trop mûres. Ajoutez des épices comme le spéculoos, et vous obtenez un délice avec une touche d’exotisme.
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Présenter sur un plat à cake
Disposez le banana bread sur un plat de présentation adapté pour un cake. Servez avec un coupe-cake pour des tranches parfaitement découpées.
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