Réaliser un baba à la fleur d’oranger, kirsch et clémentines, c’est comme partir en voyage sensoriel : l’odeur délicate de la fleur d’oranger, la chaleur du kirsch et la douceur des clémentines se mélangent pour créer un dessert envoûtant. Cette recette, aussi conviviale que raffinée, saura conquérir les cœurs gourmands de vos proches.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélange la farine avec la levure sèche (levure sèche : agent levant sous forme de granules, utilisé pour faire lever les pâtes à pain ou autre pâtisserie), le sucre et le sel.
Étape 2
Ajoute le beurre fondu, le kirsch, la fleur d’oranger et le lait en poudre (lait en poudre : lait déshydraté, utilisé souvent en pâtisserie pour donner du goût et de la consistance). Mélange bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Utilise le robot pâtissier pour pétrir la pâte pendant 5 minutes pour qu’elle devienne souple.
Étape 4
Verse la pâte dans un moule à baba préalablement beurré et fariné et laisse reposer pendant 1 heure pour qu’elle double de volume.
Étape 5
Préchauffe le four à 180°C et fais cuire le baba pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 6
Laisse refroidir le baba avant de le démouler. Pendant ce temps, prépare un sirop en faisant chauffer le reste de kirsch avec un peu de sucre, puis imbibe le baba avec ce sirop.
Étape 7
Dispose les clémentines confites autour du baba pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour un baba encore plus moelleux, veille à bien imbiber le gâteau avec le sirop: c’est la clé pour un dessert bien savoureux.Accord parfait
Pour accompagner ce dessert, un verre de muscat de Rivesaltes se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées des clémentines et la chaleur du kirsch.
L’info en plus
Le baba est un dessert d’origine polonaise importé en France au XVIIIe siècle par le roi Stanislas Leszczynski. Traditionnellement, il est imbibé de rhum, mais cette version moderne le marie avec subtilité au kirsch et à la fleur d’oranger.
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Comment présenter
Servez le baba sur un joli plat de présentation en verre pour mettre en valeur sa couleur dorée et parsemez quelques zestes de clémentine tout autour. Cela lui donnera un côté chic et raffiné.
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