les amaretti sont de délicieux petits biscuits italiens à base d’amandes, connus pour leur texture croquante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. typiques de la région piémontaise, ces douceurs séduisent par leur simplicité et leur gourmandise. voici comment réaliser ces biscuits authentiques chez vous.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette gourmande et énergétique.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer de préférence en dessert ou collation.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 426 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.3 g |
| dont sucres | 44.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot patissier, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. ajoutez les blancs d’œufs et l’extrait d’amande amère. mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Façonnage des biscuits
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. à l’aide d’une cuillère, prenez des petites portions de pâte et formez des boules de la taille d’une noix. disposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.
3. Cuisson des amaretti
Préchauffez votre four à 170 degrés celsius. enfournez les biscuits pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une variante au chocolat, ajoutez 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre à la préparation. les amateurs d’épices peuvent aussi incorporer une pointe de cannelle pour un goût plus chaleureux.
Café italien
Dégustez vos amaretti avec un café italien espresso, dont l’amertume s’accorde merveilleusement bien avec la douceur de l’amande.
L’info en plus
issu d’une tradition séculaire, l’amaretto tire son nom de l’italien ‘amaro’, qui signifie amer. cette particularité vient de l’amande amère, ingrédient phare de cette recette. au fil du temps, ces biscuits ont traversé les frontières pour devenir un incontournable des fêtes de fin d’année.
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