Amaretti : recette authentique et gourmande

Amaretti : recette authentique et gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

les amaretti sont de délicieux petits biscuits italiens à base d’amandes, connus pour leur texture croquante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. typiques de la région piémontaise, ces douceurs séduisent par leur simplicité et leur gourmandise. voici comment réaliser ces biscuits authentiques chez vous.

20 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Source de fibres Énergétique Modérément salé

Synthèse express

Profil : Recette gourmande et énergétique.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Contient peu de sel.

À consommer de préférence en dessert ou collation.

Par 100 g de recette
426 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 51.3 g — Lip. 21.1 g
Par portion (4 parts)
498 kcal
Prot. 12.4 g — Gluc. 60 g — Lip. 24.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 426 kcal
Lipides
Matières grasses 21.1 g
dont acides gras saturés 1.6 g
Glucides
Glucides totaux 51.3 g
dont sucres 44.9 g
Autres
Protéines 10.6 g
Fibres 5.3 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol d’un robot patissier, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. ajoutez les blancs d’œufs et l’extrait d’amande amère. mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Façonnage des biscuits

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. à l’aide d’une cuillère, prenez des petites portions de pâte et formez des boules de la taille d’une noix. disposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.

3. Cuisson des amaretti

Préchauffez votre four à 170 degrés celsius. enfournez les biscuits pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. laissez refroidir avant de déguster.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour une variante au chocolat, ajoutez 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre à la préparation. les amateurs d’épices peuvent aussi incorporer une pointe de cannelle pour un goût plus chaleureux.

Café italien

Dégustez vos amaretti avec un café italien espresso, dont l’amertume s’accorde merveilleusement bien avec la douceur de l’amande.

L’info en plus

issu d’une tradition séculaire, l’amaretto tire son nom de l’italien ‘amaro’, qui signifie amer. cette particularité vient de l’amande amère, ingrédient phare de cette recette. au fil du temps, ces biscuits ont traversé les frontières pour devenir un incontournable des fêtes de fin d’année.

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