Les poires pochées au vin rouge sont une véritable ode à la gourmandise. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, saura charmer vos convives par ses saveurs subtiles et son élégance. L’alliance des poires fondantes et du vin rouge délicatement épicé offre une expérience gustative inoubliable, digne des plus grandes tables.
15 minutes
19 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Presser un demi citron avec un presse-agrumes. Peler les poires avec un économe en conservant la queue et couper le bout pour qu’elles se maintiennent debout.
Étape 2
Badigeonner les poires de jus de citron jaune à l’aide d’un pinceau de cuisine. Réserver les poires dans le panier vapeur de votre cocotte minute.
Étape 3
Dans la cuve de l’autocuiseur, verser le vin rouge puis ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et les raisins secs. Porter à ébullition pour évacuer les vapeurs d’alcool.
Étape 4
Faire cuire au moins 10 minutes sans couvrir, puis rajouter 75 cl d’eau dans la cuve.
Étape 5
Mettre le panier vapeur dans l’autocuiseur avec son trépied. Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
Étape 6
Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe sur feu moyen et laisser cuire 9 minutes.
Étape 7
Dépressuriser la cocotte minute. Vérifier la cuisson des poires en les piquant avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.
Étape 8
Sortir le panier et laisser le jus réduire de moitié à feu doux. Servir chaud en nappant les poires avec le jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes, vous pouvez ajouter une étoile de badiane dans le vin pendant la cuisson. Cela apportera une note anisée subtile à votre dessert.
Accord boisson
Servez ces poires pochées avec un verre de vin rouge légèrement épicé, comme un Syrah ou un Merlot, pour un mariage harmonieux.
Ce dessert trouve ses origines dans la cuisine française, où l’art de pocher les fruits est une tradition ancienne. Le vin rouge, souvent utilisé en cuisine, permet de sublimer les saveurs tout en conservant la délicatesse du fruit.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TEFAL Cocotte-minute® inox 6 L (4-6 pers), Couvercle cuisson pression, Cuisson rapide, 2 programmes, Système sécurité 5 points, Autocuiseur induction,Compatible lave-vaisselle SECURE 5 NEO P2530738GAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de délicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme légumes pour préserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport à un faitout Tefal standard) SYSTÈME DE SÉCURITÉ EN 5 POINTS : Grâce à des fonctions de sécurité bien pensées, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut démarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellé et verrouillé. La soupape de fonctionnement régule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruée, la soupape de sécurité prend le relais, suivie en dernier lieu par une déformation du joint, ce qui garantit la sécurité. Enfin, la poignée d'ouverture ne peut être actionnée que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONÇUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idéal pour une large gamme de plats délicieux, des viandes en sauce aux légumes et poissons cuits à la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITÉ TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit être lavé avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX901010179,99 €56,67 €-29% -
Instant Pot Duo 60, 7 en 1 Autocuiseur Multifonction - Autocuiseur, Cuiseur à Riz, Poêle, Yaourtière, Cuiseur Vapeur et Chauffe-Plat - Acier Inoxydable - 5.7 L13 PROGRAMMES : soupe, bouillon, viande, ragoût, haricots, chili, cuisson lente, sauté, riz, porridge, vapeur, yaourt, maintien au chaud, multi-céréales, volaille et cuisson à l'autocuiseur : faites preuve de créativité avec un seul appareil ! ÉCONOMIE D'ÉNERGIE : économisez jusqu'à 80 % sur votre facture d'énergie par rapport aux fours électriques traditionnels : vous pouvez donc consacrer cet argent supplémentaire aux choses qui comptent vraiment ! GAIN DE TEMPS : réduisez le temps de cuisson jusqu'à 70 % par rapport aux méthodes traditionnelles lors de la cuisson sous pression : plus de temps pour les choses que vous aimez et moins de temps passé dans la cuisine ! RÉGLEZ-LE ET OUBLIEZ-LE : l'Instant Pot Duo se souvient de vos styles de cuisson préférés et de vos programmes favoris. Vous pouvez donc vous détendre et faire autre chose pendant que votre repas cuit rapidement et en toute sécurité. 5 PORTIONS : avec sa capacité de 5,7 L, il est parfait pour préparer de délicieux repas en semaine, des dîners en famille ou même des préparations par lots pour la semaine à venir.109,99 €88,86 €-19%
Comment présenter
Pour une présentation digne des grandes occasions, disposez les poires dans des assiettes à dessert blanches. Nappez-les généreusement avec le jus réduit et ajoutez quelques raisins secs autour pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.22,28 € -
MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.24,20 €
