plonger dans l’art délicat de la réalisation d’un entremets praliné citron, un dessert qui séduira à coup sûr petits et grands grâce à son équilibre de saveurs !
70 minutes
12 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer le biscuit : mélanger le sucre avec les jaunes d’œuf jusqu’à blanchiment, ajouter le beurre fondu, puis incorporer la farine. Étaler la pâte dans un moule à entremets.
Étape 2
Cuire le biscuit à 180°C pendant 12 minutes. Laisser refroidir.
Étape 3
Pour la mousse praliné : faire fondre le chocolat au bain-marie, chauffer également le praliné et les mélanger.
Étape 4
Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange praliné.
Étape 5
Préparer la mousse citron : chauffer le jus de citron avec le sucre à 80°C (utiliser le thermomètre de cuisine), puis ajouter la gélatine hydratée.
Étape 6
Laisser refroidir légèrement et incorporer délicatement à nouveau de la crème montée en chantilly.
Étape 7
Dans le moule à entremets, alterner les couches de biscuit, mousse praliné, et mousse citron.
Étape 8
Placer au congélateur pendant 3 heures pour bien figer l’entremets.
Étape 9
Enfin, démouler délicatement et laisser décongeler au réfrigérateur avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus gourmand, saupoudrez le dessus de l’entremets avec quelques éclats de pralin ou des zestes de citron pour souligner les saveurs. Si vous n’avez pas de gélatine en poudre, vous pouvez utiliser des feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau.
Accompagner avec un thé
Servez cet entremets avec un thé earl grey qui soulignera délicatement le parfum du citron.
L’info en plus
Cet entremets est une véritable belle alliance entre l’onctuosité du praliné et le peps du citron, idéal pour clôturer vos repas de fête avec élégance. La texture et les saveurs se marient à merveille, pour une explosion en bouche.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment présenter
Présentez votre entremets sur un plat de service argenté pour une touche d’élégance. Coupez en parts égales et disposez chaque portion dans une assiette individuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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2 pièces de grande plaque de service, 40 x 24 x 2,1 cm en acier inoxydable, grand plateau de service rectangulaire argenté, grand plat de service, argenté, plateau pour nourriture, fruits, fêteMatériau durable : fabriqué en acier inoxydable avec une finition argentée brossée, ce grand plateau de service est adapté pour un usage quotidien à la maison et pour les occasions festives. Leur construction robuste les rend indéformables, tandis que les bords lisses et les coins arrondis assurent un toucher agréable. Effet de présentation : La forme rectangulaire simple et la surface polie et brossée donnent une touche élégante aux tables à manger, buffets et tables d'appoint. Que ce soit des pâtisseries, des fruits ou des collations salées, ce plateau présente les aliments de manière attrayante et crée une atmosphère moderne et élégante. Facile à nettoyer : Après utilisation, le plateau est compatible lave-vaisselle et peut donc être nettoyé rapidement et facilement. La surface lisse est facile à nettoyer et convient aux aliments chauds et froids. Idéal pour les fêtes, les banquets et pour un usage quotidien. Utilisation polyvalente : en plus de la nourriture, vous pouvez également utiliser le plateau sur la table de chevet pour les montres et les clés, sur la coiffeuse pour le parfum et les bijoux, ou sur le plan de travail de la cuisine pour les tasses, les verres et autres petits objets du quotidien pour les garder bien rangés et à portée de main. Vous recevez : ce set comprend 2 plateaux de service en acier inoxydable de dimensions 40 x 24 x 2,1 cm. Les dimensions généreuses sont parfaites pour servir des entrées, de la viande grillée, des desserts et des plateaux de fruits. Un ensemble offre également une solution de rangement pratique sur votre plan de travail de cuisine.19,99 €





