Quoi de mieux pour célébrer l’Épiphanie qu’une délicieuse galette des rois ? Cette année, nous vous proposons une variante originale et gourmande à la pistache et aux griottes. Suivez le guide !
40 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Étape 2
Pendant ce temps, réalisez la crème de pistache : mixez les pistaches jusqu’à obtenir une poudre fine. Dans un bol, battez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les pistaches mixées et mélangez bien.
Étape 3
Ajoutez un œuf à la préparation et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Égouttez les griottines et ajoutez-les à la crème de pistache, mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits.
Étape 5
Déroulez une première pâte feuilletée dans votre moule, piquez-la avec une fourchette puis étalez-y la crème de pistache aux griottes. N’oubliez pas d’y cacher la fève !
Étape 6
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, appuyez bien sur les bords pour souder les deux pâtes entre elles. Badigeonnez le dessus de la galette avec l’œuf restant battu et faites des motifs à l’aide d’une pointe de couteau.
Étape 7
Enfournez pour 35 minutes. La galette doit être dorée et bien gonflée. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner plus de brillance à votre galette, vous pouvez appliquer un sirop (50g de sucre + 50g d’eau portés à ébullition) à l’aide d’un pinceau dès sa sortie du four.
Un thé noir fumé
Le côté grillé du thé noir fumé s’accorde parfaitement avec les arômes de la pistache et des griottes.
L’info en plus
En savoir plus :
L’Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre chaque année l’apparition du Christ aux Rois Mages. En France, ce jour-là, nous avons pour coutume de partager une galette des rois dans laquelle une fève est cachée. La personne qui trouve la fève devient le roi ou la reine du jour !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir votre galette des rois ?
Il est préférable de déguster la galette tiède, elle n’en sera que meilleure ! Pour cela, sortez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant 15 minutes environ avant de la découper en parts égales. Vous pouvez agrémenter sa présentation avec quelques griottines et feuilles de menthe fraîche pour apporter un peu de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lacor 66916 - Grille de refroidissement en pâtisserie en acier chroméGrille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.9,68 €
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Lily cook Volette de Pâtisserie en Métal Refroidissement 32 cm ArgentREFROIDIT LES GÂTEAUX : sa grille laisse circuler l'air sous la pâtisserie. Un refroidissement homogène FORMAT 32 CM : sa belle taille accueille gros gâteaux et fournées. Une volette généreuse et pratique EN MÉTAL : sa matière résistante dure dans le temps. Une volette durable et fiable POLYVALENTE : elle sert aussi au glaçage et à l'égouttage. Une volette à multiples usages FACILE À NETTOYER : elle se rince d'un simple geste. Une volette facile à vivre3,99 €
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Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cmCouteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.11,99 €
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Arcos Couteau à Pâtisserie/Gâteaux en Acier Inoxydable. Lame 250 mm. Manche Ergonomique POM. Noyau Polypropylène Soft-Touch. Série Universelle. Couleur NoireCouteau à pâtisserie 250 mm Série Universal avec large lame en acier inoxydable, idéal pour couper, diviser et servir les bases de gâteaux. Fabriqué à Albacete, Espagne depuis 1734 par des artisans experts. Un ustensile de haute qualité pour votre pâtisserie. Précision et durabilité : Couteau de pâtisserie fabriqué avec la technique brevetée Nitrum d'Arcos, offrant une durabilité accrue, une dureté supérieure et une coupe précise. Acier inoxydable enrichi en azote pour une résistance et une performance optimales. Design classique et sûr : Le manche est conçu pour un usage quotidien, avec des lignes droites et des contrastes de couleurs marqués. Fabriqué en polyoxyméthylène (POM), il est très résistant aux détergents et aux températures extrêmes. Nettoyage facile avec des produits chimiques et compatible lave-vaisselle. DIMENSIONS : Couteau à pâtisserie de 380 mm de long, poids de 270 g. Lame de 250 mm, idéal pour toutes vos découpes en cuisine. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.31,95 €





