Bûche Sakura : recette aux cerises et fleurs de cerisier

Bûche Sakura : recette aux cerises et fleurs de cerisier

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Immergez-vous dans la douceur printanière du Japon avec cette recette de Bûche Sakura. Inspirée des cerisiers en fleurs, symbole du renouveau au Pays du Soleil Levant, cette bûche aux saveurs délicates saura ravir les papilles des fins gourmets.

60 minutes

30 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez un sirop avec 100g de sucre et 200 ml d’eau. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 2

Ajoutez les cerises dans le sirop et laissez-les confire pendant une heure. Égouttez-les ensuite en réservant le sirop.

Étape 3

Préparez la mousse : dans un saladier, mélangez la purée de cerises avec 50g de sucre glace. Incorporez délicatement la crème fouettée à ce mélange.

Étape 4

Garnissez le fond du moule à bûche avec cette mousse. Déposez un insert de cerises au centre et recouvrez avec le reste de mousse. Placez au congélateur pendant 3 heures.

Étape 5

Préparez le glaçage en faisant fondre le fondant blanc au bain-marie. Ajoutez les colorants alimentaires rouge et vert pour obtenir une couleur rose pâle.

Étape 6

Démoulez la bûche et nappez-la avec le glaçage. Répartissez les fleurs de cerisier sur toute la longueur.

Étape 7

Laissez prendre au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche d’authenticité japonaise à votre dessert, parsemez quelques fleurs de cerisier conservées sur votre bûche Sakura juste avant de servir.

Sakura Matcha Latte

Pour accompagner cette merveilleuse Bûche Sakura, pourquoi ne pas préparer un Sakura Matcha Latte. Ce thé vert moussu, légèrement sucré avec une pointe de sakura, complète parfaitement ce dessert printanier.

L’info en plus

La Bûche Sakura est très appréciée au Japon, en particulier lors de la fête du printemps ou Hanami. Cette célébration invite à la contemplation des cerisiers en fleurs et est l’occasion de nombreux pique-niques en famille ou entre amis.

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Comment présenter votre Bûche Sakura

Servez votre Bûche Sakura sur un plat à gâteau long et élégant. Si vous le pouvez, choisissez un plat avec un motif floral pour rappeler le thème de la cerise. Pour couper, utilisez un couteau à gâteau affûté pour ne pas écraser la bûche.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tefal Success Plaque à pâtisserie 38x28 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J5547002
    DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France
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    Le couteau à gâteau et Pelle à tarte avec lame droite et large en plastique pour couper les gâteaux, idéal pour couper dans/sur des plaques/moules de cuisson revêtus, convient également pour couper et diviser des têtes de laitue entières Coupe sans effort grâce à la lame en plastique grossièrement dentelée, transport facile des morceaux de gâteau grâce à la lame large Prise en main sûre grâce à une poignée ergonomique avec des encoches pour les doigts Facile à nettoyer à la main, passe au lave-vaisselle, oeillet de suspension pour un rangement mural peu encombrant Contenu: 1x Westmark Couteau à gâteau et Pelle à tarte, garantie de 5 ans, dimensions : 29 x 5,9 x 1,2 cm (L x l x h), matériau : plastique (PP), couleur : rouge, 30312270
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