Recette facile : madeleines moelleuses

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela s’appelle blanchir les oeufs.

Étape 2

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Étape 3

Incorporez le beurre fondu au mélange oeufs-sucre, puis ajoutez délicatement la farine, la levure et le sel préalablement tamisés ensemble. Cette technique s’appelle sabler. Elle permet d’obtenir une texture fine et homogène.

Étape 4

Ajoutez en dernier lieu le zeste de citron râpé pour parfumer.

Étape 5

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce repos est nécessaire afin que la pâte soit suffisamment ferme et donne aux madeleines leur forme caractéristique avec la petite bosse.

Étape 6

Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8) quelques minutes avant d’enfourner les madeleines, puis baissez-le à 200°C (thermostat 6-7) au moment de les cuire.

Étape 7

Garnissez chaque alvéole du moule à madeleine sans trop remplir. Une bonne cuillère à café de pâte suffit.

Étape 8

Cuisez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Mon astuce de chef

Pour des madeleines encore plus gourmandes, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat dans la pâte ou tremper la pointe des madeleines refroidies dans du chocolat fondu.

Suggestion de boisson

Dégustez vos madeleines accompagnées d’une tasse de thé Earl Grey pour une pause douceur très british ou d’un verre de cidre doux pour rester dans l’esprit français.