Recette du kouglof traditionnel alsacien

Recette du kouglof traditionnel alsacien

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Prime day
Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard

Plongez au cœur de l’Alsace avec sa spécialité boulangère phare : le kouglof. Ce joyau culinaire, alliant douceur et richesse, évoque les festivités familiales et les matins gourmands. Suivez les étapes de cette recette traditionnelle pour obtenir une brioche aussi belle que savoureuse.

35 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre, jusqu’à ce qu’elle se dissolve complètement.

Étape 2

Pétrissez (*Travaillez la pâte en la malaxant*) la farine, le mélange levure-lait, les œufs et le sucre restant. Quand la pâte commence à prendre forme, ajoutez graduellment le beurre mou en morceaux et le sel.

Étape 3

Laissez reposer (*Permettre à la pâte de lever grâce à l’action de la levure*) pendant environ 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4

Incorporez les raisins secs égouttés si vous utilisez, puis déposez les amandes dans chaque cannelure du moule préalablement beurré.

Étape 5

Remplacez la pâte dans le moule sur les amandes. Laissez-la encore lever sous un linge propre pour qu’elle atteigne presque le bord du moule.

Étape 6

Cuisez votre kouglof pendant environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). La brioche doit être dorée et gonflée.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre kouglof est bien cuit, plantez-y une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Si elle est humide, prolongez légèrement la cuisson.

Un vin doux d’Alsace

Pour accompagner votre kouglof lors des fêtes ou des brunchs dominicaux, optez pour un verre de Gewurztraminer Vendanges Tardives d’Alsace : un vin blanc moelleux qui soulignera la finesse des arômes de votre brioche.

L’info en plus

Ce dessert emblématique alsacien trouve ses origines dans les légendes régionales et serait associé aux rois mages. Le moule caractéristique en forme de couronne représenterait ainsi une couronne royale ornée de joyaux symbolisés par les amandes.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation idéale du kouglof

Démoulez délicatement votre kouglof sur un plat à pied pour mettre en valeur sa forme élégante. Servez-le tel quel ou saupoudrez d’un voile discret de sucre glace juste avant de le porter à table pour lui donner une allure festive.

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