Recette de madeleines au rooibos

Recette de madeleines au rooibos

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pรขtisserie - Promotion standard

Plongeons dans l’univers dรฉlicat et parfumรฉ des madeleines au rooibos, une version originale du cรฉlรจbre petit gรขteau en forme de coquillage. Le rooibos, cette infusion sans thรฉine aux notes douces et sucrรฉes, apportera une touche d’exotisme ร  votre pause thรฉ. Suivez pas ร  pas cette recette simple pour rรฉgaler vos invitรฉs avec ces petites douceurs.

15 minutes

8 minutes

facile

Ingrรฉdients

ย  ย personnes

Ustensiles

Prรฉparation

ร‰tape 1

Infusion du rooibos : Commencez par prรฉparer une infusion de rooibos bien concentrรฉe. Laissez infuser plus longtemps que la moyenne pour intensifier le goรปt.

ร‰tape 2

Mรฉlangez les ingrรฉdients secs : Tamisez (*Passez la farine et la levure chimique au travers d’une passoire fine pour รฉviter les grumeaux*) la farine avec la levure chimique dans un bol.

ร‰tape 3

Prรฉparation du beurre : Faites fondre le beurre et laissez-le tiรฉdir.

ร‰tape 4

Battre les ล“ufs : Dans un autre rรฉcipient, fouettez (*Battez รฉnergiquement pour mรฉlanger et incorporer de l’air*) les ล“ufs avec le sucre jusqu’ร  ce que le mรฉlange blanchisse et devienne mousseux.

ร‰tape 5

Incorporation : Incorporez ensuite progressivement le mรฉlange de farine, puis le beurre fondu tiรจde, le lait et enfin l’infusion de rooibos. Si vous aimez, ajoutez une cuillรจre ร  cafรฉ de miel pour adoucir.

ร‰tape 6

Repos : Laissez reposer la pรขte au rรฉfrigรฉrateur pendant au moins une heure. Cela permettra ร  la pรขte de se raffermir et donnera aux madeleines leur fameuse bosse lors de la cuisson.

ร‰tape 7

Cuisson : Prรฉchauffez votre four ร  220ยฐC (thermostat 7-8) puis remplissez les moules ร  madeleine aux trois-quarts. Enfournez immรฉdiatement et baissez la tempรฉrature du four ร  200ยฐC (thermostat 6-7). Laissez cuire environ 8 minutes jusqu’ร  ce qu’elles soient bien dorรฉes.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour obtenir des madeleines avec une belle bosse, n’hรฉsitez pas ร  effectuer un choc thermique en plaรงant votre pรขte quelques instants au congรฉlateur juste avant de l’enfourner.

Accompagnement idรฉal

Pour rester dans une ambiance raffinรฉe et lรฉgรจrement sucrรฉe, suggรฉrez un thรฉ glacรฉ au rooibos ou une limonade artisanale pour accompagner ces madeleines lors d’un goรปter estival.

L’info en plus

Les madeleines sont originaires de la rรฉgion Lorraine en France et sont cรฉlรจbres pour leur forme emblรฉmatique inspirรฉe des coquilles Saint-Jacques. Elles ont fait leur apparition au XVIIIe siรจcle et continuent aujourd’hui encore d’รฉmerveiller nos papilles.

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Prรฉsentation soignรฉe

Dressez vos madeleines sur un joli plateau ou dans une assiette creuse colorรฉe qui mettra en valeur leur couleur dorรฉe. Pour sublimer votre prรฉsentation, disposez les gรขteaux en quinconce afin que chacune soit mise en avant.

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