Redécouvrez le plaisir d’un dessert frais et fruité avec notre recette de fraisier léger. Ce classique de la pâtisserie française ravira vos papilles sans alourdir votre fin de repas. Suivez le guide pour un résultat aussi beau que bon !
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la crème allégée en faisant ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Étape 2
Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille, puis hors du feu, incorporez la gélatine essorée.
Étape 3
Montez la crème légère en chantilly bien ferme avec un peu de sucre glace et mélangez-la délicatement au lait parfumé refroidi.
Étape 4
Coupez les fraises en lamelles après les avoir lavées et équeutées. Gardez quelques belles pour la décoration.
Étape 5
Découpez la génoise en deux disques si elle n’est pas déjà prédécoupée et placez-en un au fond d’un moule à charnière.
Étape 6
Étalez une couche de crème sur le disque de génoise, puis disposez harmonieusement des lamelles de fraises contre le bord du moule ainsi qu’à l’intérieur.
Étape 7
Réitérez l’opération avec le reste de crème et couvrez avec le second disque de génoise.
Étape 8
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour que le fraisier prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une chantilly ferme et aérienne, placez votre bol et les fouets du mixeur au congélateur environ 15 minutes avant utilisation.
Accord boisson
Un thé vert léger ou un cidre doux seront parfaitement adaptés pour accompagner ce fraisier léger, soulignant sa fraîcheur sans dominer les saveurs subtiles des fraises.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert
Ce gâteau tient son nom du mot ‘fraise’, qui est son ingrédient principal. Le fraisier est apprécié pour sa combinaison harmonieuse entre la douceur de la crème et l’acidité des fraises. Un dessert indémodable qui signe souvent l’arrivée du printemps et se prête à toutes les occasions festives.
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Comment servir
Démoulez délicatement votre fraisier sur un plat de présentation élégant. Utilisez une spatule fine pour ne pas abîmer les bords. Disposez les fraises entières réservées sur le dessus en décor agrémentées d’une touche finale de sucre glace tamisé à travers une passoire fine pour donner cet effet ‘neige’. Servez chaque part avec une fourchette à dessert pour savourer ce plaisir sucré.
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