Recette du Royal au Chocolat

Recette du Royal au Chocolat

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pâtisserie - Promotion standard

Laissez-vous séduire par la gourmandise ultime avec le Royal au Chocolat, un dessert qui promet de ravir les papilles des amateurs de sensations chocolatées. Suivez attentivement cette recette pour révéler le pâtissier qui sommeille en vous et éblouir vos convives avec ce classique indémodable de la pâtisserie.

60 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
300 grammes de Chocolat noir
100 grammes de Beurre
50 grammes de Sucre glace
3 Œufs
30 grammes de Farine
40 centilitres de Crème liquide entière
2 Feuilles de gélatine
70 grammes de Praliné croquant (feuillantine)

Ustensiles

Moule à manqué ou cercle à pâtisserie
Fouet électrique ou robot pâtissier
Casserole
Spatule

Préparation

Étape 1

Biscuit : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Fouettez (battre vigoureusement) les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée. Versez dans votre moule préalablement beurré et enfournez pendant environ 10 à 15 minutes. Laissez refroidir.

Étape 2

Croustillant praliné : Mélangez le praliné avec la feuillantine émiettée, étalez sur le biscuit refroidi et placez au frais.

Étape 3

Mousse au chocolat : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffez une partie de la crème et y dissoudre la gélatine essorée. Font(faire passer d’un état solide à liquide par l’action de la chaleur)ez le chocolat au bain-marie puis incorporez-y le mélange crème-gélatine. Montez (fouetter pour incorporer de l’air et augmenter le volume) le reste de crème en chantilly et ajoutez délicatement au chocolat lorsque ce dernier est tiède. Versez sur le croustillant praliné et laissez prendre au moins trois heures au réfrigérateur.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une découpe plus nette du Royal au Chocolat, utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude après chaque coupe.

Accord parfait entre douceur et caractère

Pour accompagner votre Royal au Chocolat, optez pour un vin rouge doux comme un Maury ou un Banyuls qui apportera une touche fruitée sans masquer la puissance du cacao.

L’info en plus

Une histoire royal

Le Royal au Chocolat, également connu sous le nom Trianon, est une création relativement récente dans l’histoire de la pâtisserie française mais a rapidement conquis les cœurs grâce à son association harmonieuse de textures : un biscuit moelleux, une couche croustillante pralinée et une mousse onctueuse.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation digne d’un roi

Servez ce noble dessert sur des assiettes plates sobres pour mettre en valeur son élégance naturelle. Un plat à gâteau avec pied peut également être utilisé pour donner de la hauteur à votre présentation et souligner son aspect festif.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm Transparent
    Marque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent
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  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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