Recette du mille-feuille à la vanille et mascarpone

Recette du mille-feuille à la vanille et mascarpone

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pâtisserie - Promotion standard

Craquant, onctueux et délicieusement parfumé, le mille-feuille à la vanille et mascarpone est une merveille de la pâtisserie qui séduit les palais les plus exigeants. Découvrez comment réaliser ce dessert classique avec une touche d’originalité grâce au mascarpone qui apporte une consistance crémeuse inégalée.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 rouleau de Pâte feuilletée
250 grammes de Mascarpone
200 millilitres de Crème liquide entière
100 grammes de Sucre glace
1 cuillère à café de Extrait de vanille
1 Fève de vanille
Farine (pour saupoudrer)
Sucre en poudre

Ustensiles

Four
Batteur électrique ou robot pâtissier
Couteau aiguisé ou roulette à pâtisserie
Papier cuisson
Plaque de cuisson

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Pour un résultat optimal, découpez trois rectangles égaux.

Étape 2

Saupoudrez légèrement chaque rectangle de sucre en poudre. Placez ensuite les rectangles sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettez au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et caramélisée.

Étape 3

Pendant que la pâte cuit, préparez la crème mascarpone. Dans un bol, combinez le mascarpone avec la crème liquide, l’extrait de vanille et les grains extraits de la fève de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.

Étape 4

Une fois que les rectangles de pâte sont prêts, laissez-les refroidir complètement avant de commencer le montage du mille-feuille.

Étape 5

Pour assembler le dessert, placez un rectangle de pâte sur votre plat de service. Étalez généreusement une couche de crème mascarpone sur celui-ci. Recouvrez avec le deuxième rectangle et répétez l’opération.

Étape 6

Terminez par le troisième morceau de pâte feuilletée et saupoudrez le dessus avec du sucre glace pour donner cette finition professionnelle tant appréciée.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à placer vos rectangles de pâte entre deux plaques lors de la cuisson pour éviter qu’ils ne gonflent trop.

Accompagnement idéal

Pour savourer pleinement votre mille-feuille à la vanille et mascarpone, un verre de Sauternes, ce vin blanc liquoreux aux arômes complexes, sera parfait pour équilibrer les saveurs riches du dessert.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert

Le mille-feuille, également connu sous le nom franchouillard ‘Napoléon’, est un classique indémodable qui trouve ses origines en France dès le 16ᵉ siècle. C’est un véritable test pour tout apprenti pâtissier souhaitant maîtriser l’art des desserts stratifiés !

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Présentation raffinée

Servez votre mille-feuille directement après l’avoir assemblé pour conserver son croquant caractéristique. L’utilisation d’une spatule large vous aidera à manipuler les couches sans les briser. Présentez-le sur des assiettes plates élégantes accompagnées d’une fourchette fine pour que vos invités puissent apprécier chaque couche distincte.

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