Recette de tarte citron et fruits rouges

Recette de tarte citron et fruits rouges

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pâtisserie - Promotion standard

Aujourd’hui, nous allons préparer une tarte qui marie l’acidité du citron à la douceur des fruits rouges. Une véritable symphonie de saveurs qui ravira vos papilles et apportera une touche de fraîcheur à votre table.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 rouleau de Pâte sablée
3 unités de Citrons jaunes
150 grammes de Sucre en poudre
100 grammes de Beurre
4 unités de Oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzena
300 grammes de Fruits rouges mélangés (fraises, framboises, myrtilles)

Ustensiles

Moule à tarte
Casserole
Fouet
Râpe fine pour zester

Préparation

Étape 1

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sablée et placez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Étape 2

2. Lavez les citrons et zestez-en deux. Pressez ensuite le jus des trois citrons. Mélangez le jus et les zestes avec le sucre dans une casserole.

Étape 3

3. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-les au mélange précédent. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant.

Étape 4

4. Battez les œufs dans un bol. Incorporez la Maïzena tamisée (la Maïzena est une fécule de maïs utilisée comme épaississant). Ajoutez ce mélange dans la casserole contenant les citrons.

Étape 5

5. Remuez constamment sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu dès l’apparition de bulles.

Étape 6

6. Versez cette crème sur le fond de tarte cuit. Laissez refroidir pendant environ 30 minutes.

Étape 7

7. Disposez harmonieusement les fruits rouges sur la crème au citron avant de servir.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le dessus juste avant de déguster votre tarte.

Accompagnement boisson

Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un verre de limoncello bien frais ou un thé glacé légèrement infusé aux herbes aromatiques comme la verveine ou la menthe.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert

Saviez-vous que la tarte au citron est originaire d’Europe et qu’elle a traversé les siècles pour se diversifier en plusieurs variations ? En ajoutant des fruits rouges, on lui donne non seulement une touche colorée mais également un goût plus complexe où l’acidulé rencontre le sucré pour une explosion de saveurs en bouche. C’est une recette intemporelle qui s’adapte parfaitement aux goûts modernes !

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Présentation idéale

Servez cette tarte fraîche sur des assiettes plates blanches ou pastel pour faire ressortir les couleurs vives des fruits. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts soignées et servez chaque part avec une petite fourchette à gâteau. Si vous souhaitez rajouter du raffinement, disposez chaque portion sur un lit de feuilles de menthe fraîches

.

Laissez vos invités se délecter visuellement avant même d’y goûter !

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