Recette financiers framboises rooibos

Recette financiers framboises rooibos

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pâtisserie - Promotion standard

Délectons-nous aujourd’hui avec une recette originale qui allie la douceur des financiers à la délicate saveur des framboises, le tout sublimé par une infusion de rooibos. Un mariage surprenant et raffiné pour un dessert qui ravira vos papilles !

20 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
100 grammes de Beurre
150 grammes de Sucre glace
50 grammes de Poudre d’amandes
50 grammes de Farine
4 Blancs d’oeufs
1 cuillère à soupe de Rooibos en vrac
16 Framboises fraîches ou surgelées

Ustensiles

Moule à financier
Casserole
Passoire fine
Bol

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, beurrez légèrement vos moules à financiers.

Étape 2

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette. Retirez du feu et laissez infuser le rooibos directement dans le beurre chaud pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Filtrez ensuite le mélange avec une passoire fine pour éliminer les feuilles de rooibos. Le beurre doit être bien clair – on appelle cela un beurre noisette.

Étape 4

Mélangez dans un bol la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajoutez les blancs d’œufs non battus et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Incorporez progressivement le beurre noisette au mélange sec en veillant à ne pas former de grumeaux. Vous obtenez ainsi une pâte lisse.

Étape 6

Répartissez cette préparation dans les moules préparés, en remplissant aux trois quarts. Enfoncez délicatement deux framboises par financier avant de mettre au four.

Étape 7

Laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les financiers prennent une belle couleur dorée et que la pointe d’un couteau ressorte sèche.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour conserver toute leur tendresse aux financiers, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire après refroidissement.

Accord parfait

Pour accompagner ces délicieux financiers, optez pour un thé glacé maison infusé avec du rooibos ou une coupe de champagne rosé pour rester sur des notes fruitées et festives.

L’info en plus

Le saviez-vous ? Les financiers tirent leur nom de leur forme originelle qui rappelle celle des lingots d’or, et étaient particulièrement prisés par les financiers parisiens qui pouvaient facilement les consommer sans se salir les doigts.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation idéale

Servez vos financiers sur un plateau en ardoise ou sur une assiette blanche simple pour contraster avec leurs couleurs dorées, accompagnés d’une petite coupelle de framboises fraîches. Utilisez de petites pincettes ou des fourchettes à dessert pour une dégustation élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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