Avec l’arrivée des beaux jours, la nature nous offre une abondance de fruits frais. Quoi de mieux que d’en profiter pour réaliser un dessert qui ravira les papilles tout en apportant une touche colorée à votre table ? Aujourd’hui, je vous propose de découvrir comment préparer une tarte aux fraises meringuée, alliant la douceur de la fraise à la légèreté d’une meringue croustillante.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Déroulez la pâte sablée et placez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 3
Coupez les fraises en lamelles et disposez-les sur la pâte.
Étape 4
Faites cuire la base de tarte pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Étape 5
Dans une casserole, mélangez le sucre et la Maïzena. Ajoutez progressivement le jus de citron et portez à ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 6
Retirez du feu et laissez refroidir. Une fois tiède, versez sur les fraises.
Étape 7
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez petit à petit le sucre restant jusqu’à obtenir une meringue brillante et aérienne.
Étape 8
Répartissez délicatement la meringue par-dessus les fraises.
Étape 9
Faites dorer la meringue au four pendant environ 5 minutes.
Mon astuce de chef
Pour assurer une montée optimale des blancs en neige, assurez-vous qu’ils soient bien froids et que votre bol soit propre et sans trace de gras.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre tarte aux fraises meringuée, servez-la avec un verre de Moscato d’Asti, vin effervescent italien doux qui complétera parfaitement la fraîcheur des fraises.
L’info en plus
Ce dessert est bien plus qu’une simple tarte; il s’agit d’un spectacle pour les yeux et le palais. Les fraises utilisées doivent être bien rouges et parfumées pour garantir un goût intense.
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Présentation soignée
Servez cette merveilleuse tarte sur un plat à tarte élégant ou en portions individuelles. Utilisez une spatule fine pour découper avec délicatesse. Des assiettes claires mettront en valeur les couleurs vives des fraises. N’hésitez pas à ajouter un brin de menthe pour décorer et apporter une touche supplémentaire de fraîcheur.
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