Alors que le printemps déploie ses charmes à travers la nature qui s’éveille, il inspire également nos papilles avec des desserts frais et colorés. La charlotte fraise-coco est une de ces créations sucrées qui célèbrent le renouveau des saveurs. Ce dessert, aussi ravissant que délectable, fera la joie de vos convives et apportera une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempage : commencez par hydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 10 minutes.
Étape 2
Fondue de fraises : lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Gardez quelques fraises pour la décoration finale. Mettez-les dans une casserole avec un peu de sucre glace et faites compoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Liaison coco : pendant ce temps, chauffez légèrement le lait de coco dans une autre casserole sans le faire bouillir. Essorez* les feuilles de gélatine entre vos mains (*enlever l’excédent d’eau) et incorporez-les au lait chaud. Mélangez jusqu’à complète dissolution.
Étape 4
Mariage saveurs : ajoutez l’extrait de vanille au mélange fraise après avoir retiré du feu puis versez doucement le lait de coco gélatinisé. Mixez l’ensemble avec un mixeur plongeant pour obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Montage : tapissez le moule à charlotte avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans la préparation aux fraises puis disposez-les tout autour du moule en les serrant bien.
Étape 6
Garnissage : versez ensuite alternativement des couches de préparation fraise-coco et des biscuits jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par des biscuits.
Étape 7
Réfrigération : laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute une nuit.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus d’exotisme à votre charlotte, vous pouvez ajouter un peu de rhum ambré dans votre fondue de fraises ou parsemer chaque couche du montage avec de petites tranches d’ananas frais.
Limonade maison pétillante
Pour accompagner cette douceur sucrée, rien ne vaut une boisson fraîche et légèrement acidulée comme une limonade maison pétillante. Elle contrebalancera parfaitement la douceur crémeuse du dessert.
L’info en plus
Saviez-vous que la charlotte trouve ses racines au XVIIIe siècle ? À l’origité constituée principalement d’une purée de pommes moulée dans un contenant bordé de pain beurré ou brioché, elle a évolué pour intégrer divers fruits et arômes tels que ceux irrésistibles de notre version moderne fraise-coco.
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