La traditionnelle Galette des Rois s’invite dans nos cuisines avec une touche de bienveillance envers nos amis les animaux. Laissez-vous séduire par cette version vegan, tout aussi gourmande que l’originale, où le beurre laisse place à des alternatives végétales. Suivez cette recette pas à pas pour célébrer l’Épiphanie sans produits animaux.
35 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Piquer la première pâte feuilletée avec une fourchette et la placer sur une plaque allant au four.
Étape 2
Mélanger dans un bol la poudre d’amandes, le sucre complet, la crème d’amandes ou de soja et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une crème frangipane onctueuse. Pour plus de goût, ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille liquide et éventuellement du rhum.
Étape 3
Répartir cette crème frangipane sur la pâte en veillant à laisser un bord libre tout autour. Ne pas hésiter à y glisser une fève !
Étape 4
Brosser légèrement le bord libre avec du lait végétal pour que le chapeau adhère bien.
Étape 5
Couvrir avec la seconde pâte feuilletée et souder les bords en appuyant fermement avec ses doigts puis faire des dessins délicats sur le dessus avec la pointe d’un couteau.
Étape 6
Dorer au sirop d’érable ou agave dilué dans un peu d’eau pour donner une belle couleur dorée.
Étape 7
Faire cuire pendant environ 30 minutes en surveillant : la galette doit être bien dorée et gonflée.
Mon astuce de chef
Pour garantir que votre galette ne gonfle pas de manière irrégulière, il est possible de réaliser quelques incisions légères (décoration classique en forme de rosace ou autre motif) avant cuisson.
Accord parfait pour dessert vegan
Pour accompagner votre Galette des Rois vegan, optez pour un cidre brut bio qui saura respecter les saveurs douces et riches de l’amande tout en apportant une touche fruitée et rafraîchissante.
L’info en plus
L’origine de la Galette des Rois :
Ancrée dans les traditions françaises depuis le XIVe siècle, la galette des rois était servie lors du Jour des Rois , soit le 6 janvier pour célébrer l’Épiphanie. Symboliquement associée aux cadeaux offerts par les mages au nouveau-né Jésus, elle rassemble aujourd’hui encore famille et amis autour d’un moment convivial.
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