Octobre s’installe, les étals se couvrent de courges orangées et la rédaction gourmande de ce blog a repéré une tendance qui fait sensation sur les tables d’Halloween : le mini bundt cake au potimarron. Ce petit gâteau en forme de couronne, bundt (moule cannelé d’origine américaine percé d’un trou central), marie la douceur automnale du potimarron au croquant de la noix de pécan. Une pâtisserie qui a tout pour devenir la star de vos soirées costumées, entre tradition et gourmandise.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce mini bundt cake est un dessert énergétique et riche, caractérisé par une teneur élevée en graisses et sucres typique des pâtisseries.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 3, 8 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des noix de pécan.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 62 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
345 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 44.6 g —
Lip. 17.6 g
Par portion (4 parts)
684 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 88.5 g —
Lip. 35 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 345 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.6 g |
| dont sucres | 22.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre roux, la levure chimique, le sel et toutes les épices : cannelle, muscade et gingembre. Ces épices, c’est un peu la magie d’Halloween qui s’invite dans ton bol, elles donnent ce parfum chaud et réconfortant si typique de l’automne.
2. Ajout des éléments humides
Dans un autre récipient, fouette la purée de potimarron avec l’huile de tournesol jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Verse ensuite ce mélange sur les ingrédients secs et mélange doucement avec une spatule, sans trop insister, pour garder une pâte aérienne.
3. Incorporation des noix de pécan
Concasse grossièrement les cerneaux de noix de pécan avec un couteau, puis incorpore-les délicatement à la pâte. Elles vont apporter ce petit croquant qui surprend agréablement à chaque bouchée.
4. Remplissage du moule
Beurre généreusement chaque empreinte du moule à mini bundt cakes, en insistant bien sur les cannelures pour que le démoulage soit un jeu d’enfant. Répartis la pâte à l’aide d’une cuillère, sans dépasser les deux tiers de chaque empreinte.
5. Cuisson
Enfourne à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Vérifie la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au centre d’un gâteau : elle doit ressortir sèche.
6. Démoulage et finition
Laisse tiédir les bundt cakes dix minutes avant de les démouler délicatement sur une grille. Une fois complètement refroidis, saupoudre-les de sucre glace pour un effet toile d’araignée du plus bel effet visuel.
Mon astuce de chef
Pour une purée de potimarron encore plus parfumée, ajoute une cuillère à café d’extrait de vanille dans le mélange humide : cela adoucit les épices et renforce le côté gourmand du gâteau sans en dénaturer le goût automnal.
Accord boisson
Ce dessert épicé s’accorde à merveille avec un cidre doux légèrement pétillant, dont les bulles fines viennent réveiller la richesse du potimarron, ou avec un thé chai chaud aux notes de cannelle et de cardamome pour une ambiance cocooning d’automne.
L’info en plus
Le bundt cake tire son nom d’un moule en forme de couronne popularisé aux Etats-Unis dans les années 1950, inspiré des gâteaux traditionnels d’Europe centrale. Sa version miniature, très photogénique, est devenue incontournable lors des fêtes automnales comme Halloween grâce à sa forme qui évoque parfaitement les décorations de saison.
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Comment servir ces mini bundt cakes
Présente les mini bundt cakes sur un plat de présentation à gâteaux en céramique noire, qui accentuera le contraste avec le sucre glace blanc façon toile d’araignée. Pour une touche encore plus festive, dispose-les sur des piques à cupcake en forme de chauve-souris ou de citrouille et sers-les accompagnés d’une petite fourchette à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 €36,95 €-3% -
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